Презентация на тему Бурятская кухня

Бурятская кухняВыполнила Учитель МБОУ «Улейская СОШ»Осинского района Иркутской областиТуморхонова Инна Кимовна. О, бурятское гостеприимство!Молочной водкою, архиГостей приветливо здесь потчуют,Мои родные земляки.Буряты аарсу любят очень,Тараг, кумыс и хурэнгэ,А также сыр домашний, творог,Сметану, сливки и ээзгэйИ пенки любят и уураг,И саламат в горячем маслеИ чай зеленый с молоком,И шаньги золотом горящие.Еда вкусна, чиста, здороваНа много лет вперед готова. Сагаан hараар! Сагаалганаар! Традиционная кухняПодобно монголам, буряты пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало.В отличие от монгольской, значительное место в бурятской кухне занимает рыба, ягоды (черемуха, земляника), травы и специи. Популярен байкальский омуль, копчёный по бурятскому рецепту.Символом бурятской кухни являются позы (трад. название бууза), приготовляемое на пару́ блюдо. Соответствует китайскому блюду-баоцзы. СаламатСаламат-( шанаhан зоохэй) –одно из древнейших блюд бурятской кухни. Вкус у саламата очень необычный. Это блюдо питательно и калорийно. Чай зеленый с молокомЧай зеленый с молоком-Подобно монголам, буряты пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало. УурагУураг (молозиво) –особый состав молока после отела коров в течение недели. Уураг хорош с топленым сливочным маслом к зеленому чаю с молоком. На 1 литр молозива 200г. муки. Соль по вкусу. АарсаМолочный напиток аарса- сытный жаждоутоляющий напиток, обладает диетическими свойствами. БухэлеэрБухэлеэр- отварное мясо крупными кусками и бульоном, заправленный разными специями. Творог-Для приготовления творога в домашних условиях молоко кипятят, затем быстро охлаждают до комнатной температуры. В охлажденное молоко вводят закваску, в качестве закваски можно использовать сметану, кефир, прокисшее молоко. Заквашенное молоко перемешивают, закрывают крышкой и ставят в теплое место. Для ускорения процесса заквашивания молоко можно подогреть . МолокоМолоко считается символом сытости и благополучия. Молоко –самый почитаемый, питательный продукт. Этот продукт справедливо называют напитком здоровья. УрмэнКипяченая сметана-урмэн-Свежую сметану слегка прокипятить и в горячем виде подать на стол к различным мучным изделиям: к лепешкам, блинам или бурятским шаньгам. (Любители находят, что кипяченая сметана даже вкуснее топленого масла). ШаньгаБурятская шаньга-Свежую сметану слегка прокипятить и в горячем виде подать на стол к различным мучным изделиям: к лепешкам, блинам или бурятским шаньгам. (Любители находят, что кипяченая сметана даже вкуснее топленого масла). Мясная колбасаТолстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают, начиняют фаршем и перевязывают через каждые 10–15 см, чтобы не вытекал сок. Затем колбаску варят в течение 20–25 минут. Подают горячей. Фарш готовят так: говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропускают через мясорубку с мелкой (паштетной) решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль.На 1 м толстой кишки – 1 кг фарша: говядина 850, жир говяжий 200, лук репчатый 100, мука 15, вода 130, перец молотый черный, соль. БлиныТОГООНОЙ БЭЛИНЫ (Блинчики по-бурятски)На молоке с добавлением гашеной соды, соли замешивают жидкое тесто. Можно добавить яйца. Муку пшеничную брать любого помола. Блинчики пекут на раскаленных чугунных котлах, специально для этого приспособленных, смазывая их жиром. Котлы устанавливают на таганчиках (гуламта) на открытом огне. Подают к блинам с пылу горячее топленое масло или сметану прокипяченную. На 10 человек - 1 л молока, 300-400 г муки, 1/2 чайной ложки соды, соли по вкусу и 5-6 яиц. КЕФИР относится к кисломолочным продуктам, которые действуют общеуспокаивающе на человека, расслабляют и снимают напряжение. Очень сильным антисептиком, который содержится в кефире, является молочная кислота. Она возникает в процессе молочнокислого брожения продукта в период его приготовления. Кислая среда, которую образует кефир в желудке, способствует отличному усвоению витамина D, железа и кальция, улучшает пищеварение и усвоение всех питательных веществ. ПростоквашаПРОСТОКВАША переваривается всего за 50-60 минут, а кисломолочные бактерии заселяют микрофлору кишечника и способствуют её нормализации. Кроме этого, они способствуют выработке витаминов и антибиотиков, подавляющих рост микробов - возбудителей всевозможных болезней желудочно-кишечного тракта. Суп лапша по бурятскиБаранью грудинку рубят на куски весом 30–40 г, заливают холодной водой и варят на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в бульон за 10 минут до готовности. При подаче посыпают мелко нашинкованным сырым репчатым луком.Баранина 200, мука 70, яйцо 1/5 шт., лук репчатый 50, морковь 20, петрушка 10, соль. Кровяная колбасаКровяная колбаса. Толстую кишку тщательно промывают, начиняют фаршем и варят колбасу в течение 20 минут.Фарш готовят из крови, молока, мелко нарезанного репчатого лука и жира. ПозыКто позы не ел, тот не знает тогда:Что позы - вкуснейшая в мире еда!Лучше супов, и котлеток, и гречки,Лучше борща, что готовился в печке,Лучше десерта: халвы и шербета,Лучше тортов, пирогов и омлета,Булок французских крутого замеса...Лучше всех в мире деликатесов!Позы не только восточное блюдо-Все его любят и рады, как чуду!Позы давно уж не просто еда - Дружбы народной пример навсегда!  Приятного аппетита!