Презентация на тему : Энергетические напитки

Химический состав энергетических напиткови их влияние на организм человека Цель исследования: изучить состав энергетических напитков и выяснить их влияние на здоровье потребителя. Задачи:изучить по литературным данным состав энергетических напитков, выяснить какие ингредиенты являются опасными для здоровья потребителяпровести социологический опрос, по результатам которого определить наиболее употребляемые энергетические напиткипровести химический анализ по определению кислотности, спирта и сухих веществ в энергетических напиткахпредложить рекомендации по употреблению энергетических напитков Объект исследования: энергетические напитки История энергетических напитков 1982 год - австриец Дитрих Матешиц попробовал в баре гонконгского отеля местные тонизирующие напитки1984 год - Дитрих Матешиц основал компанию Red Bull. Энергетические напитки Энергетические напитки – безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной кампании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и/или  повышать работоспособность. Классификация энергетических напитков кофейные витаминно - углеводные Состав энергетических напитков Вода – прозрачная жидкость без цвета и запаха.Углекислый газ – бесцветный газ, без запаха, со слегка кисловатым вкусом.Витамины группы В‏ - группа растворимых в воде витаминов, играющих большую роль в клеточном метоболизме. Производные аминокислот Природные стимуляторы Кофеин Таурин Кофеин Кофеин — алкалоид, содержащийся в растениях. Является писхостимулятором, содержится в кофе, чае и многих прохладительных напитках. Он синтезируется некоторыми растениями для защиты от насекомых, поедающих листья, стебли и зёрна, а так же для поощрения опылителей. У животных и людей кофеин стимулирует центральную нервную систему, усиливает сердечную деятельность, сужает кровеносные сосуды. В медицине кофеин применяется в составе средств от головной боли, при мигрени, как стимулятор дыхания и сердечной деятельности, а так же для устранения сонливости. Действие на организм Стимулирует секреторную деятельность желудка Повышает артериальное давление Усиливает сердечную деятельность Уменьшает усталость и сонливость в течение нескольких часов Возбуждает дыхательный и сосудодвигательный центры Повышает умственную и физическую работоспособности Повышает рефлекторную возбудимость спинного мозга Повышает двигательную активность отрицательноедействие положительноедействие Таблица 1 Таурин Таурин — сульфокислота, образующаяся в организме. Вне больших количествах присутствует в тканях и желчи животных, в том числе человека. Впервые был получен из бычьей желчи потому его название происходит от латинского слова taurus, что в переводе означает бык. Таурин хорошо растворим в воде и плохо в большинстве органических растворителей. Таурин обладает противосудорожной активностью, способствует улучшению энергетических процессов и стимулирует репаративные процессы. метионин желчные соли глицерин цистеин желчь таурин Взаимосвязь таурина с метаболитами организма Действие на организм способствует улучшению энергетических процессов стимулирует регенерационные процессы при дистрофических заболеваниях. способствует нормализации функции клеточных мембран, улучшению обменных процессов улучшает и восстанавливает работу мышц, нервную системуснижает уровень холестерина в крови важен для роста, помогает снимать стресс обеспечивает защиту сердца, бронхов, глаз препятствует повреждению мышечных клеток после интенсивной физической нагрузки, улучшает их питание. Влияние компонентов энергетических напитков на организм человека. Реклама утверждает, что от употребления энергетиков улучшается самочувствие, пропадает усталость и поднимается настроение. Однако любая искусственная стимуляция организма вредна, чрезмерная стимуляция наших клеток рано или поздно истощает их. Поскольку большинство составляющих энергетиков воздействуют в первую очередь на нервную систему, то страдать быстрее всех начинает именно она. Взаимодействие кофеина и таурина Ученые до сих пор не выяснили, как вещество таурин взаимодействует с кофеином. Кофеин вмешивается во внутриклеточное содержание кальция. Эффекты же таурина зависят от концентрации этих ионов и он может быть прямо противоположный кофеину. Принимая такую смесь, можно создать условие, когда в экстремальных состояниях сердце «запутается» в тех командах, которые человек подает ему с помощью такого "коктейля". В результате можно сделать вывод, что взаимодействие многих компонентов является до конца неизученным, следовательно, опасным для человеческого организма. Рис. 3 Доля употребления энергетиков среди респондентов Рис. 4 Наиболее употребляемые энергетические напитки Рис. 5 Цель употребления энергетиков Рис. 6 Отрицательное воздействие энергетических напитков Химический состав энергетических напитков Red Bull Burn Adrenaline Rush Энергетическая ценность 45 кКал 61 кКал 52 кКал белки 0 г 0,4 г 0,5 г углеводы 11,3 г 14,3 г 13 г жиры 0 г 0 г 0 г таурин 400 мг 420 мг 399 мг кофеин 32 мг 35 мг 30 мг пиридоксин (В6) 2 мг 0,6 мг 0,8 мг фолиевая кислота (В12) 0,02 0,028 0,04 Инозит - 12 мг 21,7 мг Таблица 2 Физико – химические показатели состава энергетических напитков 10,0 Массовая доля сухих веществ, %, не менее (для энергетических напитков) 400 Массовая концентрация кофеина (мг/дм3), не более 0,2 Массовая доля двуокиси углерода в газированных напитках, %, не менее 0,2 Объемная доля этилового спирта, %, не более Норма Наименование показателя Таблица 3 - - 0,00 1,0010 1,0453 96,0 100 Red Bull - - 0,00 1,0022 1,0445 96,0 100 Burn 0,2 0,06 0,05 0,9999 1,0481 95,0 100 Adrenaline Rush Допуст. объемн доля спирта,(ГОСТ)‏V, % Объемная доля спирта,wV, % Массовая доля спирта,(табл)‏w, % Отн-яплотностьнапитка (пикномет)‏d, % Плотностьнапитка(ареометр)‏ρ, г/мл Объем напитка,V, мл Масса напитка,m, г Наименованиенапитка Результаты определения массовой доли спирта Таблица 4 не менее 10 11,482 1,046 Red Bull не менее 10 11,291 1,045 Burn не менее 10 11,768 1,047 Adrenaline Rush Допустимая норма сухих веществ по ГОСТу,w, % Массовая доля сухих веществ (табл)‏w, % Относительная плотность,d, % Наименование напитка Результаты определения массовой доли сухих веществ Таблица 5 не менее 0,2 1,47 1,88 3,69 Red Bull не менее 0,2 1,49 1,91 3,74 Burn не менее 0,2 1,52 1,93 3,79 Adrenaline Rush Допустимая массовая доля углекислого газа по ГОСТуw, % Массовая доля углекислого газа, w, % Объем углекислого газа, V, л Масса углекислого газа, m, г Наименование напитка Таблица 6 Таблица 6Результаты определения массовой доли углекислого газа 14,4 Red Bull 15,9 Burn 10,7 Adrenaline Rush Кислотность, см3 Наименованиенапитка Результаты определения кислотности Таблица 7 Выводы: Анализ литературы показал, что энергетический напиток – безалкогольный или слабоалкогольный напиток, в состав которого входят: вода, углекислый газ, углеводы, витамины группы В, производные аминокислот, природные стимуляторы и пищевые добавки. Витамины группы В, содержащиеся в напитке, не приносят никакой пользы организму, так как разрушаются кофеином. Взаимодействие многих компонентов является вредным и опасным для организма человека, особенно взаимодействие кофеина с таурином: кофеин вмешивается во внутриклеточное содержание кальция, а эффекты таурина зависят от концентрации этих ионов и он может быть прямо противоположный кофеину. Принимая такую смесь, можно создать условие, когда в экстремальных состояниях сердце «запутается» в тех командах, которые человек подает ему с помощью такого "коктейля". 2. Результаты социологического опроса показали, что энергетические напитки используются молодежью с различными целями, наиболее употребляемыми напитками являются Red Bull, Burn, и Adrenaline Rush. 3. По результатам химического анализа выяснили, что энергетические напитки относятся к сильно кислотообразующим продуктам, наибольшей кислотностью обладает энергетик Burn. Определение объемной доли этилового спирта, массовой доли сухих веществ и углекислого газа соответствует требованиям ГОСТа.4. Проанализировав влияние компонентов энергетических напитков на организм человека мы сформулировали рекомендации по употреблению энерготоников: Рекомендации: Не употреблять детям, беременным женщинам, людям, с болезнями сердечно – сосудистой и нервной системамиНе употреблять энергетические напитки перед и после занятий спортом.Не смешивать энергетические напитки с алкоголем.Не употреблять энергетические напитки на пустой желудок.