Презентация Определение качества меда

Секция: Химия и химические технологии Выполнила: Ралко Софья Ученица 10б кл. МКОУ «Кизлярская гимназии№6» Научный руководитель: Ахмедова С.М. Учитель химии гимназии№6   Исследовать образцы пчелиного меда на предмет наличия в них различных примесей.2. Выявить физико-химические процессы, происходящие при хранении меда. мед, приобретенный на рынке, в магазине, с собственной пасеки и прошлогодний мед. Подобрать и освоить методики определения показателей качества меда. Провести эксперимент, позволяющий выявить физико-хими­ческие процессы, происходящие при хранении меда. Проанализировать научную литературу для выявления биохимического состава, органолептических и физико-химических свойств меда Проанализировать полученные результаты и сформулировать практические рекомен­дации по хранению меда в домашних условиях.   Он не раздражает слизистую пищеварительного тракта.Легко и быстро усваивается организмом.Быстро освобождает необходимую энергию, способствуя восстановлению сил. Легче всех других сахаров пропускается почками.Оказывает естественное, слегка послабляющее действие.Оказывает успокаивающее действие. Органолептические показатели физико-химические показатели медаПримеси №НазваниеЦветВкусАроматКонсистенцияПризнаки броженияпрозрачность1Мед с пасекиСветло-желтыйСладкий со специфичес-ким привкусомСильный приятныйочень вязкая – стекает редкими толстыми нитями;отсутствуютНе прозрачный2Мёд с рынкаСветло-оранжевыйСладкий нежныйСлабый нежныйвязкая – стекает редкими нитями и вытянутыми каплями;отсутствуютНе прозрачный3Мёд из магазинаТемно- желтыйСладкий карамель-ныйслабыйжидкая – мед стекает мелкими нитями и каплями;отсутствуютпрозрачный4Прошло-годний меджелтыйСладкийКисловатыйплотнаяимеютсяНе прозрачный №НазваниеВлажность %Аскорбиновая кислота, мг/кгрН1Мед с пасеки165642Мёд с рынка1854.843Мёд из магазина232454Прошлогод-ний мед21444.5 №НазваниеМеханические примесиНаличие муки или крахмалаНаличие сахарного сиропаНаличие мелаНаличие желатина, клея1Мед с пасеки нетотсутствуютнетнетнет2Мед с рынка нетприсутствуетПрисутствуетнетнет3Мед с магазина нетприсутствуетнетнетнет4Прошло годний мед нетотсутствуютнетнетнет