Презентация по исследовательской работе на тему Биологическая роль йода и его содержание в продуктаx питания

Биологическая роль йода и его содержание в продуктах питания (исследовательская работа). Муниципальное Казённое Общеобразовательное учреждениеУстьянская средняя общеобразовательная школа Выполнила: Ластовырина Ксения Игоревна ученица 8 класса Руководитель: Плотникова Н.В. учитель биологии и химии Провести обзор литературы по данной темеВыявить основные меры профилактики йододефицитных заболеваний, наличие продуктов питания, обогащенных йодом в торговой сети с. УстьянкаИзучить причины заболеваний щитовидной железы и дать рекомендации по профилактике.Провести социологический опрос подростков по потреблению йодсодержащих продуктов Выявить наличие йододефицита у группы учащихся.Выявить зависимость успеваемости учащихся от содержания йода в их организме. Задачи: Цель: Изучение проблемы дефицита йода и его содержание в продуктах питания. Гипотеза: продукты питания не могут обеспечить человека необходимой суточной дозой йода. Объект исследования: Проблема йододефицита Предмет исследования: продукты питания и содержание йода в ниx, учащиеся Устьянской СОШ Одним из французских селитроваров был химик и промышленник Бернар Куртуа. Однажды он заметил, что медный котёл, в котором выпаривался щелок, полученный из фукуса, ламинарий и других бурых водорослей, быстро разрушается, как будто его разъедает какая – то кислота. Куртуа решил выяснить, в чём тут дело. Осадив и удалив из раствора соли натрия, он выпарил раствор, обнаружил в котле сульфид калия и чтобы разложить его, прилил к осадку концентрированной серной кислоты – и тут появился фиолетовый дым. Позднее Гей-Люссак подробно изучил его и назвал йодом (фиолетовый).Йод открыл в 1811 французский химик Б. Куртуа. Исторический экскурс В организме человека содержится 25 мг йода. Это довольно маленькое количество, но значение этого элемента очень велико. Дело в том, что большая часть йода находится в щитовидной железе, которая играет ведущую роль в организме, регулируя обмен веществ. Поэтому дефицит йода ведет к серьезным сбоям всех его систем. В результате страдает умственное и физическое развитие человека, возникает так называемый эндемический зоб. Йод в организме Группы людей. Потребность в йоде в мкг/сут Дети до года 50Дети младшего возраста (от 2 до 6 лет) 90 Дети от 7 до 12 лет 120 Молодые люди (от 12 лет и старше) и взрослые 150 Беременные и в период грудного вскармливания 200Люди пожилого возраста 100 Биологическая роль йода: участвует в образовании гормонов щитовидной железы;оказывает воздействие на водно-солевой обмен белков, липидов, углеводов;необходим для повышения иммунитета Симптомы неxватки йода в организме Эмоциональные: подавленное настроение, раздражительность, сонливость.Кардиологические: атеросклероз, аритмия, повышение нижнего давления.Иммунодефицитные: инфекционные и простудные заболевания, снижение функций щитовидной железы. Дефицит йода: Гипотиреоз характеризуется низкой интенсивностью обмена веществ вялость движений и психических реакций склонность к тучности Кожа становится сухой и отечной слабоумие низкий рост задержка полового развития Кретинизм Простой зоб Источники йода На 100 г продукта содержание йода : молоко коровье – 16 мг, кефир – 14 мг, сливки – 9 мг, сметана – 8 мг. Источники йода Чеснок – 9 мг, Соя – 8 мг, Виноград – 8 мг, Салат зеленый – 8 мг, Редис – 8 мг, Свекла – 7 мг, Помидоры – 6 мг, Говядина- 7,2мгПечень говяжья- 6,3мгКуры- 6мгХлеб ржаной- 5,6мгХлеб белый- 5,6мгШоколад молочный- 5,5Г Пшеничная крупа Источники йода пшенная крупа – 4,5 мг, гречневая крупа– 3,3 мг, пшеничная крупа– 1,5 мг рисовая крупа– 1,3 мг. Источники йода Хек серебристый-430Лосось-260Камбала-190Треска-135Креветки-110Морская капуста-430 Морские водоросли- 450 Источники йода Окунь морской -74Палтус-52Сельдь-52Тунец-50Сом-50 Судак-50 Источники йода Картофель – 5 мг, Морковь – 5 мг, Горошек зеленый – 5 мг; Яблоки, апельсины, вишня, баклажаны – по 2 мг; Груши, абрикосы, крыжовник, смородина черная – по 1 мг. Яйцо куриное -20мг Определение дефицита йода в организме Существует два теста для определения йодной недостаточности. Первый – наиболее простой, но менее показательный. Однако с его помощью вы узнаете, нуждается ли ваш организм в йоде вообще. Второй тест помогает выявить, насколько серьезен или нет йододефицит или же его нет вообще, то есть он наиболее точный. Первый простой тест Обмакнув ватную палочку в спиртовой раствор йода, нанесите йодную сетку на любой участок кожи, кроме области щитовидной железы. На следующий день внимательно рассмотрите это место. Если вы ничего не обнаружите, то ваш организм нуждается в йоде, если следы йода останутся – у вас нет йододефицита Второй тест. Перед тем как ложиться спать, нанесите на кожу в области предплечья три линии йодного раствора: тонкую, чуть толще и самую толстую. Если утром исчезла первая линия – с йодом у вас все в порядке. Если исчезли первые две – обратите внимание на состояние здоровья. А если не осталось ни одной линии – у вас явный недостаток йода. 9-11 5-8 2-4 % от общего числа Исчезновение йодной сетки через 10-12 часов Исчезновение йодной сетки через 10-12 часов Исчезновение йодной сетки через 10-12 часов Кол-во уч-ся классы Результаты анализа определение йододефицита Нравится ли вам фиолетовый цвет? У Вас бывает сухость кожи, особенно на локтях? Замечали ли Вы снижение аппетита? У Вас часто плохое настроение? Вы быстро утомляетесь от занятий в школе? Часто ли Вы чувствуете слабость? Часто ли Вы чувствуете вялость? Не знаю нет да вопросы Анкета – вопросник на выявление признаков нехватки йода ТЕСТ НА ЙОДНУЮ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ. Дайте ответ на каждый вопрос «да» или «нет».□ Испытываете ли вы чувство кома в горле?□ Ваши родители страдали болезнями щитовидной железы?□ За последнее время вы заметно попра­вились?□ Вы похудели без диеты? □ Увеличился ли ваш аппетит?□ Стал ли аппетит меньше?□ Не замечали вы, что стали сильнее и чаще потеть?□ Бывает такое, что вы мерзнете, даже когда тепло?□ У вас в последнее время горячие руки?□ Ноги часто становятся холодными? □ Вами часто овладевает смутное беспокойство?□ Появилась сонливость, медлительность, постоянная усталость? □ Часто стала охватывать непонятная дрожь?□ Участился пульс в состоянии покоя? □ Кожа стала более сухой?□ Стул стал более обильным?□ Вы стали страдать от запоров?Если дано шесть или более положительных ответов, то, скорее всего, ваш организм страдает от недостатка йода. Фото анкетирования Итоги анкеты Участвовало в анкетировании-……уч.Ответили «да»-…… …..%Ответили «нет»-…. …%Вывод: не страдают от недостатка йода-……. …%Страдают от недостатка йода-…. …% Лечение и профилактика дефицита йода Выводы: тттт Практически все население России страдает йодной недостаточностью. Основными мерами профилактики ИДЗ стали потребление йодированных продуктов, и использование в пищу морепродуктов.Во многих торговых точках с. Устьянка не имеется в наличии йодированная соль.Ассортимент профилактических средств, реализуемых аптечной сетью с. Устьянка, достаточно широкий и удовлетворяет запросы населения.Йодированные хлебобулочные изделия в магазинах с. Устьянка бывают очень редко, что не позволяет использовать эти продукты в целях профилактики.Морская рыба содержит определённое количество йода, что позволяет использовать её как профилактическое средство. Спасибо за внимание!