Презентация по микробиологии на тему Пищевые отравления (10-11 класс)

Пищевые отравления
Пищевые отравленияОстрые заболевания, возникающие вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых продуктов
Продукты, при употреблении которых чаще всего возникают отравленияМясоРыбаБульоныКолбасыКонсервыstyle.textDecorationUnderline Недоброкачественными продукты могут стать в результате заражения микробами :СтафилококкамиСальмонелламиЯдами этих микробов Палочка ботулизма
Заражение продуктов связано с:Нарушение правил их заготовкиПриготовления продуктовТранспортировкиХраненияКулинарной обработкиВНЕШНИЙ ВИД ЗАРАЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ МОЖЕТ НЕ ИЗМЕНИТЬСЯ !



Отравления происходят при употреблении ядовитых грибовСатанинский грибБледная поганкаЛисичка ложнаяЖелчный грибСвинушкиОпёнок ложныйМухомор поганковый
ppt_y
ppt_y
ppt_y
ppt_y
ppt_y
ppt_y
ppt_y Отравление могут вызвать некоторые виды рыбМаринкаУсачХрамуля Вызвать отравление может хлеб приготовленный из зерна ядовитых сорняковСпорыньяКукольПлевел При несоблюдении правил хранения ядовитым может оказаться перезимовавший проросший и позеленевший картофель Признаки отравления ( обычно возникают через несколько часов, реже через сутки и более)РвотаБоль в животеПоносГоловная больГоловокружениеБоль в мышцах, общая слабость
style.rotation


Оказание помощиПромывание желудкаГрелка на животОбильное горячее питьеПри слабости – крепкий кофе или чай


Важно !Исходные проявления отравления (боль в животе, рвота) наблюдаются и при аппендиците, язве желудка и двенадцатиперстной кишке, при которых недопустимы промывание желудка и грелка на живот
ppt_y
ppt_y ПрофилактикаСоблюдение гигиенических правил обработки и хранения пищи
style.rotation
style.rotation БотулизмЗаболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы.
style.rotation
style.rotation
Возбудитель ботулизмаЧрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторовМикроб обитает в кишечнике животныхИ с их выделениями поступает в почву, водоёмы, огороды, затем на пищевые продуктыМикроб развивается в условиях недостатка кислорода




Причина ботулизмаУпотребление в пищу копченостей, рыбы, консервов, мяса, особенно приготовленных в домашних условиях с несоблюдением определенных гигиенических требований.

Возбудители ботулизма в пищевых продуктах, консервах вырабатывают токсин, по силе действия превосходящий другие бактерийные и химические яды Инкубационный период:Продолжается от 2 часов до 5 дней (чаще 12 – 24 часа)
ppt_y Симптомы :Головная больСлабостьБоли в животеТошнотаРвота


Могут возникнуть серьёзные расстройства зренияБольные видят предметы неясноНаблюдается двоение в глазахОпущение век, чаще двустороннееНеравномерное расширение зрачковВялость реакции зрачков на свет и их полная неподвижность
style.rotation


style.rotation


Также могут возникнуть расстройство глотания, гнусавая речь, невнятная, охриплость голоса, может быть полная потеря голоса. В легких случаях больной ощущает стеснение в груди; в тяжелых – развивается одышка, нарушается ритм дыхания, наблюдаются признаки удушья.style.textDecorationUnderline Ботулизм – заболевание, опасное для жизни, поэтому при первых его проявлениях больной подлежит срочной госпитализации.Основное лечебное мероприятие – раннее введение противоботулинической сыворотки
style.rotation Профилактика ботулизмаСоблюдение санитарно – гигиенических правил при обработке, хранении и приготовлении пищевых продуктовСтрогое соблюдение правил домашнего консервирования

Кишечные инфекцииЗаразные заболевания, при которых заражение происходит через рот, а размножение возбудителя ( гл. обр. бактерии, вирусы) – в кишечнике, откуда микробы с выделениями попадают во внешнюю среду. клостридии
ЗаболеванияДизентерияБрюшной тифПаратифыВирусный гепатит (болезнь Боткина)Сальмонеллёзы
style.rotation


Общие сведения о кишечных инфекцияхИсточник возбудителя – человек ( больной или бактерионоситель) .При заболеваниях вызванных сальмонеллами ( сальмонеллёзах) – животные (домашний скот, водоплавающие птицы)

Попадая с выделениями во внешнюю среду (в почву, воду, на овощи, предметы обстановки и обихода), микроорганизмы в зависимости от условий среды (температуры, влажности и т.д.) могут существовать от нескольких дней до нескольких месяцев.
В некоторых продуктах при соответствующей температуре они могут размножаться и накапливаться (молочные продукты, заливные блюда, фарш и т.д.
style.rotationstyle.rotation
Способы зараженияЧерез грязные рукиЗагрязненные дверные ручкиПолотенцаИгрушкиПосуду и другие предметы домашнего обихода


Пути распространения инфекцииПищевые продуктыНемытые овощиНекипяченое рыночное молокоПлохо проваренное и прожаренное мясоВода из водоёмов при употреблении её внутрьМухи



Инкубационный период заболеванияПри дизентерии – от 1 до 7, чаще 2-3 дняБрюшной тиф – от 7 до 25, чаще 14-15 днейПаратифы – от 2 до 15, чаще 6 – 8 днейСальмонеллёзы от 6 часов до 3 дней, чаще один день.
ppt_y
ppt_y
ppt_y
ppt_y
ppt_y Литература :« Краткая Энциклопедия домашнего хозяйства» 1984 гИздательство «Советская энциклопедия» Благодарю за урок!