Исследовательская работа ученицы 2 класса Смирновой Алины (научный руководитель Андрюкова Светлана Алексеевна) Почему вареное яйцо вращается быстрее сырого

КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ
АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДСКОГО ОКРУГА «ГОРОД КАЛИНИНГРАД»
Конкурс проектов и учебно-исследовательских работ
«Юный исследователь»
«Мир моих увлечений»
«ПОЧЕМУ ВАРЕНОЕ ЯЙЦО ВРАЩАЕТСЯ БЫСТРЕЕ СЫРОГО?»
Исследовательская работа
Выполненаученицей
2 класса «Г» средней школы №56
г.Калининграда
Смирновой Алины Андреевны
Научный руководитель:
учитель
Андрюкова Светлана Алексеевна,
Консультант:
Смирнов Андрей Юрьевич, отец
Калининград 2016
Оглавление
Введение……………………………………………………………………………3
Глава I. Теоретическая часть исследования..……………………………………3
Глава II. Практическая часть исследования…………………………………….4
Заключение…………………………………………………………………………9
Тезис………………………………………………………………………………..10
Аннотация………………………………………………………………………….10
«Курица - это всего лишь способ для яйца произвести на свет еще одно яйцо»
СэмюэлБатлерВведение
Существует очень любопытный факт, который, помогает понять, какое перед тобой лежит яйцо: варёное или сырое? На первый взгляд всё очень просто – если попытаться покрутить яйцо, то вареное вращается гораздо быстрее, чем сырое. Но мало кто задумывается, «почему это происходит?». Люди просто пользуются этим способом в быту.
Предположим, что вареное яйцо в процессе варки меняет вес и это сказывается на скорости его вращения.
А что если это связано с изменением внутреннего содержания яйца в процессе варки? Ведь сырое яйцо внутри жидкое, а вареное – выглядят, как сплошное не жидкое тело.
Целью нашего исследования будет определение опытным путём изменения массы яйца в процессе его варки, а также изучение влияния содержания яйца на скорость его вращения.
Задачи исследования:
выбрать яйцо для исследования;
взвесить яйцо в сыром виде;
записать результат;
отварить исследуемое яйцо;
взвесить отваренное яйцо;
изучить содержание сырого яйца;
сравнить содержание сырого яйца с вареным;
изучение поведения жидкости в стакане при его вращении;
сравнительный анализ исследований.
Глава I. Теоретическая часть исследования
Влияниевесапредмета на скорость его вращения
Чем больше вес предмета, тем больше усилий нужно приложить, чтобы остановить движущийся предмет. Например, чтобы остановить небольшую вращающуюся карусель без детей, достаточно крепко её схватить. Но если на карусели будет сидеть хотя бы один ребенок, то общий вес карусели станет больше и остановить карусель будет гораздо сложнее. Но это не доказывает нашу гипотезу, что вес яйца влияет на скорость его вращения.
Влияниесодержания яйца на скорость его вращения
Содержание сырого яйца представляет собой жидкость, в отличии от вареного, в котором жидкость после варки превращается в сплошное твердое вещество.
Жидкость очень легко разделить, например, из одного стакана можно перелить любое количество жидкости в другой безо всякого труда. Таким образом, жидкость имеет очень слабую связь в своей структуре в отличие от твердого вещества, которое невозможно разделить методом переливания из одного стакана в другой.
Получается, что жидкость, находящуюся в предмете или оболочке (например в стакане или скорлупе) очень сложно раскрутить. Оболочка вращается, а жидкость неподвижна.
Это свойство жидкости в значительной степени может повлиять на скорость вращения яйца, ведь у сырого яйца вращаться будет только оболочка, а жидкое содержимое будет неподвижно.
Глава II. Практическая часть исследования
Для нашего исследования мы выбрали обыкновенное куриное яйцо (см. фото 1).

Фото 1
Для проверки гипотезы об изменении веса яйца после его варки мы взвешиваем сырое яйцо. Вес сырого яйца составил 60 г (см. фото 2).

Фото 2
Набираем кастрюльку с водой, ставим на газ и варим наше яйцо (см. фото 3).

Фото 3
Пока варится яйцо, приступаем к исследованию свойств жидкости. В качестве исследуемой жидкости принимаем воду. Набираем стакан воды, берём кусочек цветной бумаги и бросаем его в воду (см.фото 4).

Фото 4
Начинаем вращать стакан с водой (см.фото 5).

Фото 5
Наблюдаем за тем, что, вращая стакан, кусочек бумаги остается на прежнем месте. Это доказывает то, что вода в стакане неподвижна.
Вынимаем кусочек бумаги и перемешиваем воду в стакане чайной ложкой, вода вращается, но стакан остается неподвижным (см. фото 6).

Фото 6
Для сравнения, берём стакан с очень густой жидкостью – сметаной (см. фото 7).

Фото 7
Начинаем перемешивать сметану, не удерживая стакан, стакан вращается вместе со сметаной (фото 8).

Фото 8
Это происходит, потому что сметана густая.
Тем временем наше исследуемое яйцо сварилось. Мы снимаем кастрюлю с плиты, сливаем воду, остужаем отваренное яйцо в холодной воде, вытираем насухо и приступаем к его взвешиванию (см. фото 9).

Фото 9
Отваренное яйцо весит 59 г. Это на 1 грамм меньше, чем весило сырое. Разница очень маленькая, она равна возможной ошибке весов (погрешности). Таким образом, считаем, что вес яйца до и после варки не меняется.
Очищаем вареное яйцо и разбиваем сырое, разница содержания яйца очевидна. Белок сырого яйца очень жидкий, почти как вода (см. фото 10).
Фото 10
Заключение
В результате исследования подводим итоги.
Гипотеза о влиянии веса яйца на его скорость не подтвердилась, так как вес яйца вареного и сырого – одинаковый.
Однако гипотеза о влиянии на скорость вращения яйца изменение его внутреннего содержания в процессе варки – полностью подтверждена. В процессе варки яйца жидкий белок и желток становится более твердым и вращается вместе со скорлупой как единое целое, в отличие от сырого яйца, где вращается только оболочка (скорлупа), а внутреннее содержание остается неподвижным. Отсюда и разница в скорости вращения, белок и желток в сыром виде, как будто затормаживают яйцо.
Тезис
Для того, чтобы жидкость, находящаяся во вращающемся стакане начала вращаться с такой же скоростью как и стакан, необходимо вращать стакан с постоянной скоростью длительный промежуток времени
Аннотация
В работе представлены исследования изменения массы яйца в процессе его варки, влияние массыи состояния содержимого яйца на скорость его вращения.