Конспект занятия по биологии на тему Органические вещества клетки. Липиды.

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ.
Липиды нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях: эфире, бензине, хлороформе и др. Липиды можно условно разделить на:
● ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ.
► ЖИРЫ (триглицериды) – сложные соединения трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот. Все жирные кислоты делятся на две группы — насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты имеют двойные связи, насыщенные — не имеют.
К насыщенным жирным кислотам относятся: пальмитиновая, масляная, стеариновая. К ненасыщенным — олеиновая, линолевая, линоленовая и т. п.
Жиры, которые содержат насыщенные жирные кислоты, имеют высокую t° плавления. По консистенции они твёрдые (животные жиры, кокосовое масло). Жиры, которые имеют в своем составе ненасыщенные жирные кислоты, имеют низкую t° плавления. Такие жиры жидкие или мазеподобные.
► МАСЛА – растительные жиры жидкой консистенции (подсолнечное, льняное, конопляное и др).
►ВОСКА. Состоят из одноатомных высокомолекулярных спиртов и жирных кислот.
● СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ (липоиды).
► ФОСФОЛИПИДЫ. Являются соединениями глицерина и жирных кислот + остаток фосфорной кислоты. Это основные компоненты клеточных мембран
►ЛИПОПРОТЕИДЫ состоят из белков и липидов. Входят в состав многих клеточных структур, обеспечивают их прочность и стабильность.
►ГЛИКОЛИПИДЫ — содержат молекулы сахаров, много в тканях мозга и нервах.
► СТЕРОИДЫ. Построены на основе спирта холестерола и не содержат высших карбоновых кислот. Очень плохо растворимы в воде (витамин Д, гормоны коры надпочечников, половые гормоны, желчные кислоты, холестерин).
● ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ.
1. СТРУКТУРНАЯ. Липиды входят в состав клеточных мембран всех клеток.
2. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ.При распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии.
3. ЗАЩИТНАЯ (от ударов, сотрясений, повреждений).
4. ТЕПЛОИЗОЛЯЦИОННАЯ.
5. ПОСТАВЩИКИ ЭНДОГЕННОЙ ВОДЫ. При окислении 100 г жиров выделяется 107 мл воды.
6. РЕГУЛЯТОРНАЯ. Некоторые липиды (гомоны и витамины) регулируют обмен веществ и многие процессы жизнедеятельности.
7. СМАЗЫВАЮЩАЯ И ВОДООТТАЛКИВАЮЩАЯ. Воска покрывают кожу, шерсть, перья. Восковым налетом покрыты листья и плоды многих растений