Разработка урока по технологии на тему: Блюда из яиц

МБОУ –ООШ с.Веселое Моздокский р-онУчитель: Циноева Л.Т.
Класс: 5
Предмет: Технология
Тема урока: Блюда из яиц.
Цель урока:1. Ознакомить учащихся со строением, пищевой ценностью, маркировкой, видами яиц,
способами определения доброкачественности, приспособлениями для взбивания, искусством оформления блюд.
2. Закрепить теоритические знания по соблюдению правил техники безопасности при работе с пищевыми продуктами и санитарно-гигиенических требований.
3. Научить учащихся в домашних условиях определять доброкачественность яиц.
4. Расширить кругозор учащихся, познакомив, как используются яйца в изобразительномискусс-
тве, архитектуре, в национальных праздниках.
5. Воспитание интереса к предмету, собранности, аккуратности, уважения к национальной культуре, добросовестного отношения к работе.
Тип урока: комбинированный
Методы проведения урока: словесный, наглядный, репродуктивный.
Материально-техническое обеспечение урока:
Компьютер,
Презентация «Блюда из яиц»,
Проектор,
Интерактивная доска
Стаканы,
Вода,
Сосуды,
Соль,
Столовые ложки,
Салфетки,
Тарелки,
Яйца сырые,
Яйца варенные,
Яйца перепелиные,
Яйца гусиные,
Яйца утиные.
Словарь на доске: Овоскоп, венчик, миксер, глазунья, диетическое, столовое
1.Ход урока:
1).Приветствие.
2).Отсутствующие.
3).Готовность к уроку учащихся.
2.Повторение пройденного материала:
Вопросы к учащимся:
С чем мы знакомились на предыдущем уроке?
Какие правила безопасности и для чего мы должны знать и соблюдать при работе с пищевыми
Продуктами?
Для чего необходимо соблюдать правила санитарно-гигиенические?
Какие вы знаете санитарно-гигиенические правила при работе с пищевыми продуктами?
3.Сообщение познавательных сведений учащимся.
План беседы, рассказа учителя:
2-й слайд
Строение яйца:
1- Скорлупа
2-3 - подскорлуповая оболочка
4,13 - кантик
5, 6, 12 – белок
7 – желточная оболочка
8, 10, 11 – желток
9 – зародышевый диск
14 – пуга(воздушная камера)
15 – кутикулам
3-й слайд
Пищевая ценность яиц.
В 100 граммах продукта содержится:
Белки – 13 г
Углеводы – 1 г
Жиры – 10 г
4-й слайд
Маркировка яиц.
«Д» диетическое, срок реализации 7 суток
«С» столовое, срок реализации в течение 25 дней
«СВ» яйцо столовое высшей категории
«Д 1» яйцо диетическое 1-й категории
5-й слайд
Виды яиц.
Куриные
Утиные
Гусиные
Индейки
Перепелиные
Цесарки
Фазана
Страуса.
6-й слайд.
Определение доброкачественности яиц.
Овоскоп
В домашних условиях: а). По внешнему виду сырого желтка
б). В стакане холодной воды
в). В растворе солёной воды.
7-й слайд.
Приспособления для взбивания:
Венчик
Миксер
Кухонный комбайн.
8-й слайд.
Подготовка для приготовления блюд.
Санитарно-гигиенические правила при работе с пищевыми продуктами.
Правила безопасности при работе с горячей жидкостью.
Правила безопасности при работе с электроплитой.
9-й слайд.
Блюда из яиц.
Яичница глазунья
Омлет
Яйца в салатах. (Слайд № 10)
4.Практическая работа.
11-й слайд.
Практическая работа «Определение доброкачественности сырых яиц в растворе солёной воды».
Оборудование :Стаканы,
Вода,
Сосуды,
Соль,
Столовые ложки,
Салфетки,
Тарелки,
Яйца сырые,
Яйца варенные.
12-й слайд.
Ход практической работы:
В сосуд наливают 250 г холодной воды
Растворяют 1 столовую ложку соли
Осторожно опускают в раствор сырое яйцо
Определяют качество яйца по его положению в растворе солёной воды (смотри таблицу на экране).
13- слайд.
Таблица «Определение свежести яйца в растворе солёной воды»:
Яйцо - на поверхности жидкости - недоброкачественное.
Яйцо плавает чуть выше дна – недостаточно свежее.
Яйцо опустилось на дно сосуда – свежее.
5.Закрепление нового материала.
14-й слайд.
Кроссворд.
1-Прибор для определения доброкачественности яиц (овоскоп)
2-Прибор для взбивания яиц (венчик)
3-Блюдо из яиц (глазунья).
4-Какое яйцо при вращении не крутится (сырое).
Вопросы к учащимся:
Что нового узнали на уроке?
Чему научились?
6.Итог урока. Оценка знаний и умений учащихся.
15-й слайд.
Это интересно.
Пасха
Новруз
МТС
Фаберже
Сооружения архитектуры
Краска
Факты.
16- слайд.
Спасибо за внимание.
Список литературы:
1.Учебник по технологии под редакцией Симоненко
2. сайты по технологии