Методическая разработка урока по технологии на тему Блюда из яиц (5 класс)

-569772-2897500
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 67»
Методическая разработка урока в 5 классе по учебному предмету «Технология»
по теме
«БЛЮДА ИЗ ЯИЦ»
Разработал: Чудинова Ольга Владимировна, учитель технологии
Новокузнецк, 2016
Тема: «Блюда из яиц»
Класс:5
Тип урока: комбинированный
Оборудование: мультимедийное сопровождение, продукты, электрическая плита, столовая посуда, рабочая тетрадь, плакаты по теме.
Цели

Цель учителя: обеспечить формирование знаний о технологии приготовления блюд из яиц и умений применять их для приготовления пищи.
Цель учащихся: познакомиться с технологией приготовления блюд из яиц и научиться готовить блюда из них.
Планируемые результаты:
Личностные: формировать личностный смысл учения, уважение к труду; развивать трудолюбие, ответственность за качество своей деятельности, воспитывать уважение к национальным традициям. Мобилизация внимания. Самоорганизация. Уважать иное мнение.
Метапредметные:
- регулятивные УУД: определять и формулировать цель учебной деятельности; обнаруживать и формулировать учебную проблему; составлять план выполнения задачи; работать по плану; оценивать результат своей деятельности.
- познавательные УУД: находить информацию из Интернета, выполнять анализ, выстраивать логическую цепь рассуждений, относить объекты к известным понятиям; извлечение необходимой информации из прослушанного, из текста, структурировать знания.
- коммуникативные УУД: оформлять свои мысли в устной речи, слушать других, уметь работать в группе, учет мнений других людей.
Предметные: знать о пищевой ценности яиц, об определении свежести яиц, о технологии приготовления блюд из них, уметь готовить блюда из яиц, подавать их на стол, пользоваться электроприборами.
Технологическая карта урока
Дидактическая структура
урока Деятельность
учителя Деятельность
учеников Задания для учащихся, выполнение которых приведет к достижению планируемых результатов Формируемые УУД
Организационный момент Проверяет готовность класса к уроку.
Сообщает тему урока. Проверяют готовность к уроку. Знакомятся с темой урока (открывают рабочую тетрадь и учебник) Мобилизация внимания. Самоорганизация (Л)
Слушать других (К)
Актуализация знаний Предлагает определить цель изучения темы
Как вы думаете, какая цель нашего урока? Что сегодня будем делать?
Задает вопрос: «Ребята, я хочу задать риторический вопрос: Что первично - яйцо или курица?»
Предлагает порассуждать о начале использования яиц в пищу людьми; о видах яиц, используемых в пищу.
Предлагает вспомнить на каком учебном предмете еще изучают яйца.
Предлагает определить какие знания и умения необходимы для успешного выполнения практической работы.
Организует учащихся по исследованию проблемной ситуации. Рассуждают о содержании темы, определяют цель изучения темы: «знать…уметь…» Отвечают на вопросы.
Выдвигают предположения о результатах изучения данной темы. Формировать личностный смысл учения (Л)
Относить объекты к известным понятиям. (П)
Определять и формулировать цель учебной
деятельности (Р)
Оформлять свои мысли в устной речи, слушать других (К)
Изучение нового материала А кто еще кроме курицы несет яйца?
Слайд 2. «Виды яиц.
Слайд 3,4. «Питательная ценность яиц»
Давайте вспомним, из чего состоит яйцо?
Слайд 5. «Структура яйца».
Почему люди употребляют в пищу яйца, чем они ценны?
Слайд 6. «Сальмонеллез».
Чем могут быть яйца опасны для жизни?
ПРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ
А вы знаете, как правильно хранить этот продукт?
Слайд 7.
Слайд 8. «Виды яиц» А что вы знаете о диетическом или столовом яйце? А где можно приобрести яйца?
А всегда ли яйца свежие, можно ли только глазами определить свежесть яйца?
Хочу предложить проверить свежесть яиц двумя способами.
Слайд 9.10.
Как вы думаете в каком стакане будет несвежее яйцо, а почему вы так считаете.
Слайд 11.
Где мы можем использовать яйца?
Слайд 12.
Какими способами можно сварить яйца? Участвуют в обсуждении нового материала, изучают материал учебника, смотрят презентацию
Делают небольшие записи в тетради.
Определяют свежесть яиц с помощью соленой воды. Задание: разбиться по парам и прочитать на стр.67 Меры предосторожности при работе с яйцами.
Через 5 минут один из группы сообщает данную информацию.
Налить в стакан воду, растворить 1 столовую ложку соли, осторожно опустить яйцо. Сделай выводы и запиши их в рабочую тетрадь
Извлечение необходимой информации из прослушанного, из текста, структурировать знания (П) Выполнять анализ (П)
Обнаруживать и формулировать учебную проблему (Р) Работать по плану (Р)
Оформлять свои мысли в устной речи, слушать других (К)
Мобилизация внимания. (Л)
Закрепление нового материала Предлагает выполнить задания в рабочей тетради
Вспомним правила безопасной работы и работы в группе.
Слайд 13,14,15.
Организует деятельность учащихся по применению знаний и умений.
Демонстрирует технологическую карту приготовления двух блюд - «яйца «Сюрприз» и «Омлета с помидорами, сосисками и зеленым горошком».
Слайд 16,17.
Предлагает выполнить практическую работу — приготовить оба блюда.
Оценка деятельностного компонента:
результата выполненного (украшение, подача) и процесса выполнения (соблюдение последовательности технологической карты, самостоятельность, инициативность, творческий подход)Выполняют задания
Работают в мини-группах: определение содержания технологической карты приготовления двух блюд из яиц; распределение обязанностей. Приготовление, украшение и подача двух блюд из яиц
Взаимоконтроль.
Работаем на общий результат. В группе должен быть ответственный. Своё мнение и несогласие высказывай вежливо, если не понял, переспроси. 1.Соедини стрелками соответствующие друг другу способы варки яиц и время их приготовления.
В мешочек 7-10
мин.
Вкрутую 4-5 мин.
Всмятку 2-3 мин.
2. Обозначь цифрами правильную последовательность варки яиц.
* Довести воду до кипения.
* Опустить яйцо в холодную воду.
* Выбрать посуду.
* Вымыть яйцо.
* Включить плиту.
* Налить воды.
* Убавить нагрев и засечь время.
* Варить до готовности.
Относить объекты к известным понятиям. (П)
Выполнять анализ (П)
Работать по плану (Р)
Работать в группе (К) учет мнений других людей (К)
Развивать трудолюбие, ответственность за качество своей деятельности (Л)
Контроль Проверяет выполнение практической работы.
Предлагает:
1.Учащимся выступить с демонстрацией блюд
2.Выслушав одноклассницу, проанализировать достоинства и недостатки украшения и подачи блюд, задать вопросы. Выступают с демонстрацией блюда, анализируют достоинства и недостатки украшения и подачи блюд одноклассниц, оценивают.
Дегустация блюд. Выполнять анализ, выстраивать логическую цепь рассуждений (П)
Оценивать результат своей деятельности (Р)
Оформлять свои мысли в устной речи, слушать других (К)
Рефлексия Предлагает подумать: Достигнута ли цель практической работы? Чему мы сегодня научились? Что получилось? Что не получилось? Как еще можно было украсить, подать блюда? Где вы можете применить полученные знания? А как мы можем определить качество готового блюда? Отвечают на вопросы.
Я узнала…
Я научилась….
Мне пригодится это….. Оценивать результат своей деятельности (Р)
Оформлять свои мысли в устной речи, слушать других (К)
Уважать иное мнение (Л)
Домашнее задание Дает домашнее задание: Узнайте в Интернете о способах хранения яиц без холодильника. Узнай рецепт «парового омлета» в Интернете. Ознакомься, как оформляют яйца к народным праздникам. Записывают домашнее задание Подготовить рецепт одного блюда из яиц, можно сделать презентацию. Воспитывать уважение к национальным традициям (Л) Находить информацию из Интернета (П)
Составлять план выполнения задачи (Р)