Исследовательская работа История шоколада
любимое лакомство детей и взрослых. Нам тоже очень нравится это волшебное лакомство. И мы решили узнать всё о шоколаде: как он появился у нас, из чего его изготавливают, какой бывает шоколад?
Цель исследования: изучить из чего и как получают шоколад, какой бывает шоколад.
Объект исследования: лакомства.
Предмет исследования: шоколад.
Задачи:
Ознакомиться с историей возникновения шоколада
Где растет шоколад
Узнать интересные факты о шоколаде.
Как появился шоколад для детей
4.Развеять мифы о шоколаде.
Гипотеза: считаю, что шоколад благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека, поднимает настроение. Иначе никто бы его не любил!
История изобретения шоколада
Шоколад привыкли считать лакомством для детей. Если перенестись назад приблизительно на три тысячи лет, то распространённое мнение наверняка было бы опровергнуто.
Шоколад долгое время был исключительно напитком. Он употреблялся в холодном виде – обжаренные какао-бобы, которые сами по себе имеют горький вкус, смешивались с водой, а затем в эту смесь добавлялся перец чили. Древняя цивилизация омельков, которой довелось первой попробовать изобретённый напиток, дала и название, используемое до сих пор. Они говорили "kakawa". Удивительно, что за столь долгое время в названии изменилось всего лишь несколько букв.
Какао-бобы вместо монет
История развития шоколада продолжило племя Майя, проживающие в те времена в Центральной Америке. Сейчас там находится Мексика. Майя отличились тем, что побросали бобы какао на землю. Солнце подпалило их, и кто-то из бедняков собрал зерна и кинул в чашку с водой. Получился первый шоколад. Богачи подсмотрели, как бедняки пьют «какаву», и, возгоревшись завистью, отобрали чашку с «какавой» у бедняков. Они провозгласили напиток священным и объявили, что пить «какаву» простолюдинам - плохая примета. Для пущей убедительности своих слов они принесли в жертву пару храбрых воинов. Но и этого им было мало, они сделали шоколад деньгами, а в священности денег, а также в том, что иметь деньги простолюдинам - плохая примета, никто никогда не сомневался. Так шоколад переехал во дворцы правителей и страшно загордился. В 600 г. до н.э. Майя мигрировали в северную часть Южной Америки и разбили на территории современного Юкатана первые плантации какао. Неизвестно, кто именно изобрел первый шоколад. И Майя, и Ацтеки делали из какао-бобов напиток ксокоатль. Согласно легенде Ацтеков, семена какао попали на землю из рая, поэтому оно дает силу и мудрость всем, кто ест его плоды.
Подарок от ацтеков
Ацтеки верили, что бог Кетцалькоатль, прибывший на землю на луче утренней звезды, принес дерево какао в подарок людям и научил жарить и молоть его плоды и готовить питательную пасту, из которой можно делать напиток чоколатль (горькая вода). Чтобы изменить вкус горького напитка, Ацтеки добавляли в него перец и другие пряности. Современное слово «шоколад», таким образом, происходит от Майского слова «ксокоатль» (какао) и Ацтекского «чоколатль». В языке современных мексиканских индейцев сохранилось слово «чоколатль», обозначающее пену с водой. И майа, и ацтеки пили какао не только для удовольствия, но и в лечебных целях. Какао использовалось для снижения жара, лечения приступов и кожных высыпаний. Шоколад использовали в религиозных ритуалах и приравнивали его к пище Богов.
Европа и Шоколад – история любви
Позже индейцы стали выращивать плантации деревьев-какао и какао-бобы использовали в качестве дани. Существует более 20 видов деревьев-какао. Какао-деревья живут 100 лет и вырастают высотой до 9 метров. Кремовые, нежные цветы какао небольшие и на старом какао-дереве могут цвести одновременно тысячи цветков. И удивительно быстро из крохотных цветочков вырастают большие какао плоды, в которых находятся белая мякоть и по 30-50 какао – бобов.
При завоевании Мексики Испанцами, большим открытием для них стал шоколад. Они готовили по своему рецепту без перца Чили и с добавлением сахара и орехов.
Испанцы строго держали рецепт приготовления шоколада в тайне. Но долго утаить этот рецепт оказалось невозможным. Мореплаватели продолжали свои путешествия по дальним берегам: в их числе был также и итальянский путешественник Франческо Карети. Путешествие по Центральной Америке дало значительные результаты: шоколад стал известен и в Италии. Итальянцы не стали столь рьяно охранять рецепт лакомства. Так, в 17 веке шоколад стал известен по всей территории Европы.
Шоколад приобрёл множество почитателей. При этом массовое признание пересекалось с эксклюзивностью – попробовать шоколад удавалось немногим и нечасто. В Англии стали появляться так называемые Шоколадные Дома, где собиралась английская элита. Самым известным стал Шоколадный Дом Уайта, который был открыт в 1893 году. Свою популярность он донёс и до наших времён, бережно храня созданную культуру употребления шоколада.
В 1700 году англичане добавили в шоколад молоко. Позже добыча из какао-бобов какао-масла стала переломным событием в истории шоколада: теперь его можно было производить не только в качестве напитка, но и в виде плиток. На радость всем.
Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты очень дорогими. И лишь в конце XIX века кондитеры смогли добиться изготовления практически современного шоколада. А случившееся в самом начале XX века резкое удешевление какао и сахара сделало шоколад доступным всем. Рекламировавшийся как «кушанье королей», он начал свое триумфальное шествие.
Только в 19 веке швейцарцы научились получать из какао-бобов какао-масло и какао-порошок. В 1819 году была создана первая в мире шоколадная плитка, что стало началом новой эпохи в истории шоколада. Фабриканты по всему миру начали эксперименты с новым продуктом, добавляя в него орехи, мед, цукаты, алкоголь, а главное – молоко, что привело к появлению столь любимого во всем мире молочного шоколада.
Несколько ключевых дат в истории шоколада: 1829. Изобретение пресса для какао 1830. швейцарский шоколатье Шарль-Амеде Кохлер впервые создал шоколад с лесным орехом. 1847. Английское общество Фрай начинает изготовление твердого шоколада. 1848. Первая в мире плитка шоколада. 1875. Швейцарец Даниель Петер создает первый в мире «молочный шоколад». 1879. Процесс конширования придает какао-массе еще большую нежность и аромат. 1900. Процесс глазирования кондитерских изделий шоколадом автоматизирован, благодаря «машинам для покрытия шоколадом». 1912. Изобретение в Бельгии пралине или шоколада с начинкой.
Где растет шоколад
Свой долгий путь, привычная нам шоколадка, начинает в теплых и влажных районах тропиков, в области 1000 км южнее и севернее экватора. Эти территории являются самыми богатыми видами областями Земли, которые подарили нам вместе с ананасом, ванилью и многими другими полезными и ценными растениями также различные виды какао-деревьев - основу для того продукта, который мы называем "шоколад".
Известный ботаник Карл фон Линне более 200 лет назад дал этим растениям научное название "Theobroma", что в переводе с латинского означает "Пища богов". Более удачно назвать их было бы сложно.
Основным видом является дерево какао. Однако, существуют также другие (всего около 20 диких разновидностей какао, все они являются небольшими деревьями, произрастающими в тени дождливых лесов Центральной и Южной Америки. На основе всех этих видов были выведены основные культурные формы. Уже это естественное разнообразие приводит к вкусовому разнообразию производимых сортов какао.
Какао-деревья живут до 100 лет, однако вырастают не более чем на 9 м. Культурные растения еще ниже и начинают цвести уже после пяти лет при высоте около 3 м. Сначала они приносят совсем немного, позже до 35 плодов.
Листья у какао-дерева большие, твердые, кожистые, насыщенного темно-зеленого цвета.
Кремовые цветы какао небольшие, диаметром примерно 1 см, однако у них очень сложное строение и хрупкая красота орхидеи
Часто на старом какао-дереве цветут одновременно тысячи цветов, но только немногие из них развиваются после опыления в плоды какао. На плантациях, где не хватает естественного опыления, цветы опыляются вручную (пыльцу наносят тонкими кисточками).
Какао цветет и плодоносит одновременно круглый год.Удивительно, какие большие плоды вырастают в течение примерно 5 месяцев из крохотного цветка: ко времени сбора они достигают длины 15-20 см и приобретают светло-зеленые, желтые и красные оттенки. В середине, проложенные белой мякотью (так называемой пульпой), находятся аккуратно уложенные от 30 до 50 какао-бобов, основа нашего шоколада.
В настоящее время какао выращивается во всех тропических областях Земли.
Сегодня шоколад представлен в очень большом ассортименте. Шоколад широко используется в кулинарии: плитки шоколада, шоколадные конфеты, торты. Шоколад добавляют в мороженное, пироженное, крема и пасты, печенье и зефир и во многое другое.
Как появился шоколад для детей
Изобретение молочного шоколада привело к тому, что с этого времени данное лакомство всё больше стали связывать с детьми. Сначала это был чисто маркетинговый ход: производители, рекламируя свою продукцию, апеллировали к родительским чувствам, вынуждая их покупать шоколад для своих детей.
А когда медики доказали, что шоколад не только вкусен, но и полезен, разработчики задумались о том, что необходимо создать специализированный детский шоколад. Сорта шоколада, предназначенного для детей, содержат пониженное количество какао-продуктов и повышенное количество молока и сахара.
Так, Микеле Ферреро (изобретатель любимейшего детского лакомства – «Киндер-сюрприза»), с детских лет не любивший молока, разработал сорт шоколада «Киндер», содержащий 42% этого продукта.
Шоколад для детей выпускают не только в виде плиток, но и в форме батончиков и всевозможных фигурок (зверюшек, рыбок, шишечек).
Следует помнить, что даже детские сорта шоколада нельзя давать детям до трёх лет: это вредно для их поджелудочной железы и печени. После трёх лет малышам уже можно давать по 2-3 дольки шоколада.
Небольшие порции шоколада чрезвычайно полезны для организма ребёнка благодаря наличию антиоксидантов, теобромина, уникальных аминокислот и триптофана, витаминов и микроэлементов. Все эти вещества жизненно необходимы каждому малышу.
Нет ни одной компании, которая не выпускала бы продукцию, предназначенную для детей. Знаменитая компания Нестле, которая стоит у истоков создания молочного шоколада, разработала целую линию продукции Несквик, включающую детские завтраки, питательное какао и шоколад для детей.
Российские шоколадки для детей представлены сортами «Алёнка» (молочный), «Мишка» (с миндалём), «Чайка» (с жареным фундуком).
Белый шоколад для детей марок «Крещатик» и «Детский» изготавливается без порошка какао и содержит лишь сухое молоко, сахар и масло какао.
Марки детского шоколада без добавок – «Цирк», «Дорожный», «Ванильный». Содержание какао порошка в нем – не более 35 %.
Интересные факты:
С латыни шоколад переводится как "пища богов";
Шоколад плавится при температуре, которая лишь немного ниже температуры тела. Именно поэтому шоколад так легко тает во рту;
Каждый день 15% женщин во всем мире едят шоколад;
Больше всех шоколад любят в Швейцарии: средний житель этой страны съедает более 10 кг. шоколада в год!
Кондитеры Нью-Йорка создали самую высокую в мире башню из шоколада. Для башни высотой в 6 м 40 сантиметров понадобилось свыше 1 тыс. кг черного шоколада, а строительство заняло более 30 часов;
Российская шоколадная фабрика попала в книгу рекордов Гинесса, создав самую большую шоколадную плитку в мире. Весило это произведение кондитерского искусства 500 кг, его длина составила 2,7 метра;
Самый тяжелый шоколадный батончик был изготовлен в Италии. Его вес достиг 2280 килограмм.
Мифы о шоколаде
Существует много мифов о шоколаде.
Слышать о вреде шоколада для здоровья нам не очень хочется. Жизнь и так не слишком сладка, чтобы лишать себя удовольствия есть шоколад.
Миф первый. Шоколад – виновник лишнего веса.
Данное утверждение верно лишь отчасти. Шоколад - действительно высококалорийный продукт, но основные источники калорий - молоко и глюкоза. "Шоколадные" углеводы относятся к категории "легко доступных", быстро расщепляются и столь же быстро расходуются. Действительно, при избыточном поступлении в организм углеводы могут "откладываться" в виде жира, но при употреблении в разумных количествах могут быть частью здоровой сбалансированной диеты. Конечно, если Вы привыкли съедать в день по коробке шоколадных конфет, лишние килограммы неизбежно прибавятся.
Если ограничиться одной плиткой шоколада в день, то это всего лишь 300-400 лишних килокалорий. Для сравнения, эту же калорийность имеют 3 банана. А если учесть, что общая сумма необходимых в день килокалорий составляет 1500-2000, то плитка шоколада вряд ли станет причиной стремительного ожирения. Если же Вы хотите похудеть, то отдавайте предпочтение не молочному, а черному шоколаду.
Миф второй. Шоколад - источник энергии.
Это совершенная правда. Жиры и сахар, которых много в шоколаде - основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом.
Миф третий. Может ли шоколад улучшить настроение?
Похоже, мы совершенно не случайно хватаемся за шоколад, как только нас портится настроение. В нем действительно содержатся аминокислота, способствующая выработке сератонина, который ученые называют "гормоном счастья".
Миф четвертый. Из-за шоколада возникает кариес.
Это не совсем так. Конечно возникает, но не больше, чем от любых других сладостей или сухофруктов (кураги, изюма, чернослива и т.д.). В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен: какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащееся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения. Японские исследователи полагают, что экстракт, приготовленный из оболочек какао-бобов, следует добавлять в зубную пасту и в средства для полоскания рта. Конечно, шоколад не заменит чистку зубов, но стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, карамель.
Миф пятый. Есть ли в шоколаде витамины?
Тут все зависит от качества и сорта шоколада. В некоторых из них присутствуют не только витамины группы А и В, но также и железо, магний и кальций. По количеству витаминов и микроэлементов хороший шоколад может не уступать таким традиционно полезным продуктам, как яблоко и йогурт.
Миф шестой. Люди больше любят темный (черный) шоколад?
А это легко проверить, для этого необходимо провести эксперимент. Нужно раздать одинаковое количество черного и белого шоколада.
Польза шоколада
Шоколад очень «спорный» продукт. Кто-то старается ограничивать себя в употреблении шоколада, опасаясь лишних килограммов и кариеса, а кто-то уверен в его абсолютной пользе. Кто из них прав? В чем заключаются вред и польза шоколада?
На самом деле, правы и те, и другие. Все зависит от того, какой шоколад имеется в виду черный или молочный, потому что «не весь шоколад одинаково полезен». Обычно когда говорят о пользе шоколада, имеют в виду черный шоколад, который делается из порошка какао, масла какао и сахарной пудры. Он действительно полезен для здоровья. В молочный шоколад добавляют еще и жирное сухое молоко или сливки, а в белый сахар и ванилин (но не кладут при этом какао-порошок). Именно поэтому молочный и белый шоколад не так полезны, а в больших количествах даже вредны.
Поэтому когда мы говорим «польза шоколада», мы подразумеваем пользу горького шоколада с минимальным содержанием сахара и максимальными какао. Именно наличие какао обуславливает полезные свойства темного шоколада. Чем же полезен горький шоколад?
Ученые пришли к выводу, что черный шоколад благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Умеренное регулярное употребления темного шоколада укрепляет кровеносные сосуды, улучшает их работу и препятствует образованию тромбов. Польза шоколада для сосудов обусловлена присутствием в нем флавоноидов природных антиоксидантов, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно. Кроме этого считается, что эти антиоксиданты способны [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ].
Благодаря антиоксидантам шоколад способен защитить сосуды от атеросклероза, предупредить инфаркты и инсульты, нормализует артериальное давление. Но злоупотреблять темным шоколадом не стоит: трети плитки в день вполне хватит, чтобы польза шоколада смогла проявиться в полной мере.
Так что все сладкоежки мира отмечают 11 июля Всемирный день шоколада - замечательный международный праздник.
1. Обобщение знаний по частям речи.
2. Развитие умения отличать части речи от состава слова.
3. Тренировка навыков нахождения различных частей речи в тексте.
4. Воспитание доброты,чувства дружбы, коллективизма.
учащиеся совершенствуют знания об особенностях имён существительных, прилагательных, местоимений; сравнивают части речи по существенным признакам, распознают их.
Ход урока
Организационный момент.
Итак, друзья, внимание.
Ведь прозвенел звонок
Садитесь поудобнее
-Начнем скорей урок!
II. Каллиграфическая минутка.
Отгадай тему урока по первым буквам отгадок
1.Живёт спокойно - не спешит,
На всякий случай носит щит,
Под ним, не зная страха,
Гуляет. (Черепаха)
2. Буквы-значки как бойцы на парад,
В строгом порядке построены в ряд.
Каждый в условном месте стоит,
И называется (Алфавит)
3. То погаснет, то зажжётся
Ночью в роще огонёк.
Угадай, как он зовётся?
Золотистый (Светлячок)
4. Я антоним шума, стука,
Без меня вам ночью мука.
Я для отдыха, для сна,
Называюсь (Тишина)
5. Буду мастером таким,
Как наш дядя Евдоким:
Делать стулья и столы,
Красить двери и полы.
А пока сестре Танюшке
Сам я делаю (Игрушки)
Лесники ее котят
Взять домой не захотят.
Ей не скажешь: Кошка, брысь,
Потому что это (Рысь)
7.Немытое в рот
Ни за что не возьмёт,
И ты будь таким,
Как чистюля. (Енот)
Солнце глянуло сквозь щелку,
Свесив огненную. (Челку)
9. Как это скучно - Сто лет без движенья В воду глядеть На своё отраженье. Свесила ноги с обрыва Такая грустная (Ива)
-Назовите тему нашего урока.
-Части речи
Упражнение в правописании слов с безударной гласной в корне; выделении групп родственных слов.
1. Запись слов под диктовку учителя.
Перо, оперение, пернатые, перьевой, первый, оперились, пёрышко; колючка, колкий, уколоть, колючий, укол, колется, коллектив; просить, просьба, прошение, простой, опрос.
2. Выделение «лишних» слов в каждой группе, не относящихся к словам с данным корнем.
– Прочитайте ещё раз записанные слова. Что можете о них сказать? Какие группы можете выделить?
– Все ли слова названных вами групп являются однокоренными? Почему? Назовите эти «лишние» слова. В остальных словах выделите корни.
– Найдите слова с безударной гласной в корне, которую необходимо проверить.
– Есть ли в данных группах однокоренных слов слова, которые являются проверочными? Назовите их, выделите гласные, поставьте ударение.
Учащиеся получают в тетрадях следующую запись:
3. Группировка слов по частям речи.
– Подумайте, как ещё можно разделить на группы данные слова. (По частям речи.) Посмотрите, что обозначает каждое слово?
– На какие же части речи вы разгруппируете все эти слова? (Существительное, прилагательное, глагол.)
– Запишите слова в три столбика по частям речи.
– Назовите существительные, прилагательные, глаголы, которые вы записали в каждый столбик.
– Перед нами задача: вспомнить и сравнить существенные признаки изученных частей речи, тренироваться в их распознавании, употреблении в предложениях, текстах.
Сопоставление грамматических признаков изученных частей речи.
– По каким признакам вы различали части речи? (По значению, вопросу.)
– Какая изученная часть речи не была использована в этом задании? (Местоимение.)
– Как вы думаете, почему? (Их не могло быть среди групп однокоренных слов, так как они только указывают на предмет, не называя его.)
– Какие грамматические признаки частей речи вы знаете? (Число, род, падеж, склонение.)
– Все ли части речи обладают этими признаками?
– Почему?
– Давайте попробуем отобразить в таблице, которую вы видите на доске, грамматические признаки каждой части речи.
Таблица дана в незаполненном виде. Учащиеся вместе с учителем вспоминают особенности каждой части речи.
В результате работы таблица приобретает следующий вид:
Существительное
Прилагательное
Глагол
Личные
местоимения
Значение
Предмет
Признак
Действие, состояние
Указывает
на предмет
Вопросы
что делать?
что сделать?
+
измен.
+
измен.
+
измен.
+
постоян.
+
постоян.
+
измен.
+
измен.
в пр. вр.
+
измен.
в 3 л. ед. ч.
Склонение
+
–
–
–
Падеж
+
+
–
+
I
II
СПР.
–
–
+
–
–
–
+
измен.
в наст. и буд. вр.
+
постоян.
Время
–
–
+
–
Упражнение в определении части речи
Определи часть речи над выделенными словами
Век живи – век учись.
Тетрадь – зеркало ученика.
Сперва аз да буки, а потом и науки.
Чем десять раз читать, лучше один раз записать.
Учиться никогда не поздно.
Книга – маленькое окошко, через него весь мир видно.
Прочитайте. Вставьте пропущенные слова. Определите, какой частью речи они являются. Докажите.
Век живи – век .
Тетрадь –. ученика.
Сперва аз да буки, а потом и ..
Чем . раз читать, лучше один раз записать.
Учиться никогда не .
Книга – . окошко, через него весь мир видно.
поздно
учись
десять
науки
зеркало
маленькое
Работа с учебником.
Стр. 62 читаем правило
Стр. 63 Упражнение 130
Домашнее задание: упражнение 542, с. 129; подготовиться к письму по памяти (упр. 543, с. 130).
Рефлексия. Итог урока.
О чем мы говорили на уроке? Какие части речи мы знаем? Как определить, к какой части речи относится то, или иное слово? Приведите примеры каждой части речи. Оцените свою работу с помощью веера отметок.