Ашы? саба? Н?зік салаты

«Бекітемін»
Аға өндірісітік оқытушы шебері:
_________Б. Сәмбетбаев
«_____» _______ 2017ж
Өндірістік оқудың сабақ жоспары
Тақырыбы: «Нәзік» салаты
Тапсырма: Сабақтың түрі: Сағат саны Оқыту әдісі:
«Нәзік» салаты
«Ертегі» торты
Манты
Практикалық-зертханалық жұмыс Білімгерлерді топқа (звеноға) бөліп жұмыстарын орындау.
Сабақтың мақсаты: Көрнекілігі:
Білімділік Дамытушылық Тәрбиелік Оқулық, технологиялық карталар
Білімгерлерге тағамдардың дайындалу технологиясын үйрету.
Білімгерлердің мамандыққа шеберліктерін жетілдіру. Кәсіби жақсы маман болуға бейімдеу. Білімгерлердің тамақ дайындауға деген сүйіспеншілігін арттыру, дамыту. Берілген уақытты үнемді пайдалануды үйрету. Техникалық қауіпсіздік ережесін сақтауға үйрету. Білімгерді ұқыптылыққа, тазалыққа, жинақтылыққа,
еңбексүйгіштікке баулу.Таңдаған мамандықтарын сүйіспеншілікпен,
жауапкершілікпен,
еңбекке құрметпен қолдануға тәрбиелеу. Асханадағы құрал- жабдықтар:
(газ, электр желісі, қазан,пышақ, тақтай,ожау,
кепсер,қасық,
майлықтар, қазан ұстайтын қолғап)
Рет саны Кезең. Орындалатын жұмыстар Берілетін уақыт
1 І.Ұйымдастыру кезеңі:
1.Білімгерлермен амандасу.
2.Түгелдеу,тізім бойынша.
3.Жұмыс киімін тексеру.
4.Техникалық қауіпсіздік ережесімен таныстыру
5.Білімгерлердің назарын сабаққа аудару
6.Кезекші звеноны тағайындау. 15 минут
2 ІІ. Өткен тапсырманы сұрау:
1.Техникалық –қауіпсіздік ережесін сұрау.
2.«Грек» салатының дайындалу технологиясын сұрау 20мин
3 III. Жаңа сабақты түсіндіру:
1.Сабақтың тақырыбы және мақсатымен таныстыру.
2.Білімгерлерді сабақтың жүйесімен таныстыру, орындалаты тапсырмаларды түсіндіру. Жұмыс кезінде орын алатын қателіктерді қадағалау.
3.Жұмыс кезінде қауіпсіздік ережелерін сақтауды ескерту.
4.Топқа бөлінген білімгерлерді жұмыс орындарына дұрыс орналасуын тексеру, оларға құрал- жабдықтарын беру.
5. Білімгерлердің өздігінен жұмыс жасауына бағыт беру.
50 минут
4 IV. Білімгерлердің өз бетінше атқаратын жұмысы:
1.Тағамның дайындалу технологиясымен танысқандықтарын сұрау.
2.Барлық өнімдерді дұрыс таралауын және жұмыстың дұрыс орындалуын қадағалау.
3.Берілген тапсырманың өз дәрежесінде орындалуын қадағалау.
4. Құрал- жабдықтардың дұрыс пайдалануын және қауіпсіздік ережесін сақтауды ескерту.
160 минут
5 V.Қорытынды нұсқау:
1.Білімгерлердің дербес жұмыс жасауына сараптама жүргізу.
2.Білімгерлердің дайындаған тағамдарына дегустациялық сараптама жасау.
3.Білімгерлердің жіберген қателіктерін түзету.
4. Жаңа сабаққа баға қою. 20 минут
6 VI. Үйге тапсырма:
Тақырып бойынша технологиялық карта жасау. 5 минут
Топтардың ( звено)ауысу кестесі.
Звено №1 1 3 2
№2 2 1 3
№3 3 2 1

Ө.О.Ш: Жасыбаева Қ.Д.