Урок по предмету Оборудование, Тема: Тепловое оборудование
ОТКРЫТЫЙ УРОК
Предмет: «Оборудование предприятий общественного питания и торговли»
Тема: Тестораскаточные машины
Группа: ОП-32
Дата проведения: 08.02. 2016 год
Преподаватель: Смагулова А.М..
Дублер: Кулакова Кристина
Цели урока:
- дать учащимся знания о видах тестораскаточных машин и правилах их эксплуатации.
- научить учащихся самостоятельно излагать материал урока и добиваться его усвоения.
- воспитывать у учащихся дисциплинированность, внимательность и интерес к предмету
- способствовать развитию мышления у учащихся
Тип урока: урок-дублера
Методы обучения: информационно-развивающий
ТСО: учебник, мультимедийное оборудование, карточки, тесты, опорный конспект
ХОД УРОКА:
1.Организационный момент:
А) проверка присутствия учащихся на уроке
Б) проверка наличия тетрадей у учащихся
2. Проверка домашнего задания:
А) опрос домашнего задания по карточкам
Б) опрос домашнего задания по тестам
3. Объяснение нового материала:
Тестораскаточные машины предназначены для раскатки теста пластами. На предприятиях общественного питания используются тестораскаточные машины марки МРТ-60.
Тестораскаточная машина МРТ-60. Рабочими органами машины являются два горизонтальных раскаточных валика, вращающихся навстречу один другому. Нижний валик установлен на двух неподвижных стойках, опирающихся на раму машины, а верхний в подвижном рычаге, позволяющем изменять зазор между валиками с помощью регулировочного устройства. Перед валиками имеется наклонный загрузочный столик для теста, над которым установлена предохранительная решетка, связанная с микропереключателем, выключающим двигатель при поднятии решетки, что предохраняет руки рабочего от попадания под валики. Над раскатывающими валиками установлен просеиватель для муки, которой посыпается тесто, чтобы исключить прилипания его к валикам. Просеиватель получает сотрясательное движение о храпового устройства, установленного на концах верхнего раскатывающего валика.
Под раскатывающими валиками имеется горизонтальный ленточный транспортер, который состоит из двух барабанов с натянутой на них хлопчатобумажной лентой. Задний барабан – приводной, передний – натяжной. Приводной барабан приводится в движение приводным механизмом. Натяжной снабжен винтовым натяжным устройством для натяжения ленты транспортера. Оба барабана связаны между собой цепью.
Приводной механизм машины состоит из электродвигателя, червячного редуктора и цепной передачи. Оба раскатывающих валика и приводной барабан транспортера вращаются от одной цепной передачи.
Все механизмы машины установлены на металлической раме, облицованной жестью.
Работа машины. Тесто массой 8-10 кг, предварительно сплющенное до толщины 6-8 см, укладывают на загрузочный столик и подают к вращающимся валикам, где оно посыпается мукой из просеивателя. Проходя между валиками, тесто раскатывается в пласт, который падает на ленту транспортера, возвращающую его к оператору.
Правила эксплуатации. Перед пуском машины устанавливают соответствующий зазор между валиками и засыпают в просеиватель муку. Затем на загрузочный столик кладут тесто и пускают машину в ход. Для получения тонкого слоя теста его многократно пропускают между валиками, перекладывают пласт с транспортера на загрузочный столик. При этом каждый раз уменьшают зазор между валиками.
4. Закрепление нового материала урока:
А) закрепление материала по слайдам
Б) закрепление материала урока в виде дебатов:
«за» использование машины МРТ-60 на производстве
«против» использования машины МРТ-60 на производстве
5. Выдача домашнего задания: конспект материала урока учебник В.В. Белобородова стр. 78-80
Агротехнический колледж № 9
ПО ПРЕДМЕТУ
«Оборудование предприятий общественного питания и торговли»
ТЕМА УРОКА:
«Тестораскаточные машины»
Подготовила: преподаватель
спецдисциплин Тягунова Е.А.
с. Новоишимка
2010-2011 учебный год
Тестовые задания
для учащихся 2 курса по предмету
«Оборудование предприятий общественного питания и торговли»
1.Как называется рабочий орган машины РО-1?.
А) скребок
Б) нож
В) решетка
2. Производительность машины для просеивания муки?
А) 500 кг
Б) 800 кг
В) 700 кг
3. Для чего предназначена машина МПМ-800?
А) для просеивания муки
Б) для просеивания круп
В) все ответы верны
4. Как называется основной рабочий орган машины МПМ-800?
А) шнек-питатель
Б) магнитный сепаратор
В) просеивающее сито
5. Как называется устройство для чистки рыбы в труднодоступных местах?
А) скребок
Б) шарошка
В) защитный щиток
6. Как называется деталь соединяющая электродвигатель с рабочими органами рыбоочистителя?
А) рукоятка
Б) гибкий вал
В) соединительная муфта
7. Назначение защитного щитка в машине РО-1.
А) для предотвращения разбрасывания чешуи
Б) для предотвращения попадания чешуи в глаза
В) для защиты рук от повреждения
8. Назначение магнитного сепаратора в машине МПМ-800.
А) удаление механических примесей
Б) удаление грубых примесей
В) для удаления мелких частичек металла
9. Механизм, который предотвращает попадания крупных примесей в бункер машины МПМ-800.
А) решетка
Б) сито
В) магнитный сепаратор
10. Каким количество просеивающих сит комплектуется машина МПМ-800?
А) двумя
Б) одним
В) тремя
11. Для разбивания слежавшихся комочков муки в машине МПМ-800 используются
А) шнек питатель
Б) неподвижные лопасти
В) просеивающее сито
12. Для поднятия муки из загрузочного бункера к просевающему ситу используется
А) загрузочная лопасть
Б) вращающийся шнек
В) разгрузочные лопатки
13. Гибкий рукав в машине МПМ-800 предназначен для
А) для предотвращения распыления непросеянной муки
Б) для предотвращения распыления просеянной муки
В) для предотвращения распыления механических примесей
14. Механизм, предназначенный для загрузки продукта в машину МПМ-800.
А) опрокидыватель
Б) шнек-питатель
В) загрузочный бункер
15. Гибкий вал является рабочим органом машины
А) МПМ-800
Б) МИМ-105
В) РО-1
КАРТОЧКА № 1
Назначение машины МПМ-800
Перечислить механизмы, из которых состоит машина РО-1
КАРТОЧКА № 2
Назначение машины РО-1
Перечислить механизмы, из которых состоит машина МПМ-800
КАРТОЧКА № 3
1. С помощью засыпаем муку в .., где с помощью.из муки удаляются грубые примеси. Затем с помощьючерез мука подается к., он поднимает ее к ........, где под действием , мука прижимается к стенкам. и просеивается. С помощью . мука удаляется с поверхности..и направляется к . С помощью из муки удаляются мелкие частички металла. Для предотвращения распыления просеянной муки при ее разгрузке ....крепится.. .