Конструкт урока биологии Пищевые продукты и питательные вещества

Пояснительная записка
Урок «Пищевые продукты и питательные вещества» проводится первым уроком в разделе «Пищеварительная система», на изучении которой отведено 5 часов. Урок разработан в соответствии с требованиями ФГОС. На данном уроке развиваются такие универсальные учебные действия как регулятивные, коммуникативные и познавательные. Работа с обучающимися на этом уроке построена с использованием ИКТ-технологий, проблемного обучения. На уроке предлагается учащимся практическая работа «Анализ пищевых продуктов». Реализуется системно-деятельностный подход в обучении.
Тип урока: урок изучения нового материала и комплексного применения знаний.
Цель урока: создание условий для формирования мотивированной компетентной личности учащегося.
Задачи:
способствовать формированию универсальных учебных действий, направленных на саморазвитие и самосовершенствование путем сознательного и активного присвоения нового социального опыта;
сформировать представления о пищевых продуктах и питательных веществах;
научить детей осуществлять правильный выбор продуктов питания;
развивать умения учащихся работать с текстом, сравнивать, анализировать, обобщать, развивать коммуникативные навыки;
пропагандировать здоровый образ жизни, активизировать познавательную активность учащихся, расширять творческие способности.
Конструкт урока
Предмет-биология
Класс-8
Тема: Пищевые продукты и питательные вещества.
Планируемые результаты:
Предметные: раскрыть понятия о питании, сформировать у учащихся представление о составе и качестве пищевых продуктов; продолжить формировать умение работать с разными источниками информации.
Личностные: формировать уважительное отношение к чужому мнению; стимулировать развитие познавательного интереса; развивать самостоятельность в информационной деятельности; формировать установку на здоровое питание, здоровый образ жизни.
Метапредметные (УУД):
регулятивные – управлять своей деятельностью, контролировать и оценивать результаты своей и чужой деятельности;
познавательные – трансформировать информацию и предъявлять её различными способами;
коммуникативные – уметь вести диалог и коллективные обсуждения, аргументировать и доказывать своё мнение, формировать навык активного слушания.
Учащиеся владеют: регулятивными УУД (самостоятельно организовывать рабочее место, в сотрудничестве с учителем определять последовательность в изучении материала и ставить учебные цели); познавательными УУД (ориентироваться в учебнике, строить логическую цепь рассуждений под руководством учителя, правильно строить свой ответ, собирать и выделять существенную информацию).
Оборудование и материалы: ноутбук, интерактивная доска, «Энциклопедия по биологии», цифровые образовательные ресурсы по биологии, учебник «Биология. Человек. 8 класс», телефоны-смартфоны с программой QR-кодов, лупа, этикетки от продуктов (кетчуп Махеев, ветчина Венская, шоколад Альпен Гольд, Кока – кола), бутылка кока –колы, конфеты «Ментос»,
Колба для опыта с кока-колой.
Этап урока Деятельность учителя Деятельность учащегося, развитие УУД
Познавательная Коммуникативная Регулятивная
Осуществляемые действия Осуществляемые действия Формируемые способы деятельности Осуществляемые действия Формируемые способы деятельности Осуществляемые действия Формируемые способы деятельности
1.
Организационный момент
1м
Ученики встали, настроились на работу проверили на столах наличие учебника, тетради, дневника, письменных принадлежностей.
Приветствуют учителя.
Учитель проверяет готовность к уроку.
Приветствие:
«Здравствуйте, ребята!
Садитесь. Начнём наш урок с хорошим настроением».
Ученики встают, здороваясь с учителем Умение соблюдать дисциплину на уроке, уважительно относиться к учителю и одноклассникам. умение организовать выполнение заданий учителя.
2. Актуализация знаний
2 мин
Учитель: Здоровая кожа, красивая фигура -  мечта всех нас. Но очень часто мы забываем об известном и очень важном утверждении «красота идет изнутри», которое верно не только в символическом,  но и в прямом смысле. Некоторые бытовые и пищевые привычки самым  радикальным образом влияют на наш внешний вид, на наше состояние здоровья.
Скажите, пожалуйста, что надо делать, чтобы выглядеть красивыми и быть здоровыми?
Здоровье, красота, долголетие – зависит от того, чем мы питаемся.
Учащиеся: Высказывают предположения
(правильно питаться)
Ученики находят ответ
Умение воспринимать информацию на слух, отвечать на вопросы учителя Ученики поднимают руку и отвечают на вопросы не перебивая друг друга и учителя Умение соблюдать дисциплину на уроке, уважительно относиться к учителю и одноклассникам Учащиеся устно отвечают на вопросы учителя. 3. сообщение темы и целей урока
5 м Постановка личностно-значимого вопроса
Учитель:
Послушайте одну буддийскую притчу. Название ее «Два вола»: Один вол жаловался другому:
- Отчего это брат так получается, что мы с тобой по целым дням работаем, а хозяева  кормят нас, только травой, да соломой, а вот поросенка, который никогда ничего не делает, они прямо-таки просто закармливают жирной рисовой кашкой  с шафраном и специями?!
- Не завидуй ты ему, - отвечал второй вол,- ибо наша пища хоть и не вкусна, зато проста и здорова, и дарует нам долголетие, в то время, как поросенок, коего готовят к скорому пиршеству, поистине вкушает пищу смерти»
О чем хотели нам поведать буддийские мудрецы?
Сегодня наш урок называется «Пищевые продукты. Питательные вещества»
Отвечают на вопросы.
Записывают тему урока «Питательные вещества и пищевые продукты» в тетрадь.
Развитие логического мышления. Ученики дают ответ на вопрос, выбирают наиболее правильный с их точки зрения.
Умение дискутировать и найти компромисс. Личная заинтересованность каждого, значимость мнения каждого ученика
Учащиеся отвечают на вопрос. Умение организовать выполнение заданий учителя.
4.
Изучение нового материала
6м Учитель: Как вы думаете, много ли мы едим?
Да! Мы потребляем огромное количество разнообразных продуктов питания. Современный человек в сутки потребляет около 800 граммов пищи и 1,5-2 литра воды. Суточный рацион населения планеты (а это 7 миллиардов человек!) составляет около 6 миллионов тонн пищи. Подсчитано, что за 70 лет жизни человек выпивает 70 тонн воды, съедает 17 тонн углеводов, около 3 тонн белков, 2 тонны жиров, 2-3 центнера соли, 38 кг фосфора.
Какая система человеческого организма берет на себя основную нагрузку по приему и обработке пищи?
Предлагаю вашему вниманию текст «Дневник желудка».
30 10.00 «Да, предстоит еще один горячий денек. Интересно, как со мной обойдутся сегодня. Если все будет также, как вчера, я объявлю забастовку. С утра она уже проглотила завтрак, почти не пережевывая, по пути на поезд. Я так утомился, что пришлось трудиться в два раза дольше»
10.30 «Только, что прибыли два стакана чая. Теперь они помешают усвоению того небольшого количества железа, которое поступило с завтраком. А она еще жалуется на усталость!»
10.50 «Проглоченный на ходу завтрак, видимо, совсем не удовлетворил ее, поэтому она купила гамбургер и еще арахисовых орешков»
12.00 «Орешки поступали с завидным постоянством. Мне кажется, она только что покончила с ними. Обед, таким образом можно считать пропущенным»
13.10 «Еще чай со льдом»
13.40 «Насчет орешков я ошибся; она отыскала где-то на дне сумки еще одну горсть; сейчас придется заняться ими»
14.15 «Ледяная вода. Как это больно и неприятно»
15.20 «Кто-то принес ей шоколадные конфеты «Сникерс», не смогла отказаться...»
16.30 «Пришлось принять уже полфунта конфет. Только, что слышал, как она сказала: «Что-то мне нехорошо. Наверное, это прокисшее молоко».
16.50 «Кто-то предложил ей выпить кока-колы. Она выпила, а потом побежала на поезд, в дороге набросала в меня картофельных чипсов, познакомила меня с новыми жевательными конфетами, они были сладкие до безобразия…Ой-Ой»
18.30 «Перед ужином она сыграла партию в теннис»
19.00 «Жареный картофель-фри с кетчупом, зеленый горошек и кукуруза, кусок говядины и голубика. Что вы думаете о таком сочетании?»
19.45 «Сейчас она собирается поехать в город и полакомиться мороженным» 20.20 «По приезду домой увидела, что на столе стоит кувшин с разведенным лимонадом и залпом выпила два стакана. И это поверх мороженого. Все, с меня хватит, я объявляю забастовку!»
20.30 «Мороженое и лимонад я отослал обратно»
20.40 «Теперь настал черед голубики»
20.50 «И говядины»
21.10 «Она послала за врачом; думает, что это все из-за испорченного мороженого. Ее мать говорит, что она унаследовала слабый желудок от отца» 21.30 «Доктор сказал, что у меня небольшое расстройство из-за жаркой погоды. Спокойной ночи».
Учитель: Как вы думаете, какое настроение у автора дневника, почему? Учащиеся: Высказывают предположения, об отрицательном настроении и плохом самочувствии.
Формируется умение выбрать самое главное Умение соблюдать дисциплину на уроке, уважительно относиться к учителю и одноклассникам Учащиеся отвечают на вопрос. Умение организовать выполнение заданий учителя.
5. Релаксминутка.2м Под лёгкую музыку.
-А сейчас представьте себе какие-то приятные продукты, которые у вас вызывают удовольствие.
Идет демонстрация блюд на интерактивной доске.
- Какие эмоции у вас возникают? Отвечают на вопрос. Не мешая друг другу осуществляют релаксминутку. Умение соблюдать дисциплину Умение организовать выполнение заданий учителя.
6.Изучение нового материала
6-7м Учитель: Давайте рассмотрим таблицу «Питательные вещества различных продуктов и их основные функции» и определим степень важности полноценного питания (приложение 1)
Задание- заполнить 4 колонку таблицы. Обсуждая материал.
Заполняют таблицу.
Работа в парах.
Умение работать с текстом учебника и справочными материалам. (Энциклопедия по биологии). Обсуждают правильность записей.
Умение работать с бумажными носителями информации. Умение соблюдать дисциплину на уроке, уважительно относиться к учителю и одноклассникам. Учащиеся отвечают на вопрос. Умение организовать выполнение заданий учителя.
7.Закрепление изученного материала
15 м А все ли продукты полезны для человека?
Существуют натуральные продукты и продукты с пищевыми добавками. Пищевые добавки принято отмечать буквой Е с указанием индекса. Классификацию пищевых добавок вы можете посмотреть на листочках, которые лежат у вас на партах. Пищевые химические добавки не всегда распознаются в нашем организме, и как инородное тело вызывает чаще всего аллергию.
- Предлагаю проверить качество пищевых продуктов, которые мы часто употребляем в пищу, от которых нам трудно отказаться.
- Выполните практическую работу «Анализ пищевых продуктов» (На столах инструктивные карточки, работа в группах по 2-3 человека, 3 мин.)
Практическая работа.
«Анализ пищевых продуктов».
Цель: научиться анализировать качество пищевых продуктов по коду на упаковке.
Оборудование: этикетки продуктов, смартфоны с программой QR-кодов, с помощью кторой можно прочитать более подробную информацию о продукте).Ход работы:
Изучите состав продукта выданной вам этикетки.
Используя коды продуктов, опасных для употребления, проведите экспертизу.
Проанализируйте опасные вещества продукта и заполните таблицу:
Продукт Пищевая добавка Действие в организме
4.Создайте рекламу или антирекламу продукту, который вы исследовали.
Коды пищевых добавок:
Вызывают рак: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е 126, Е130, Е131,Е142, Е152, Е210 – 217, Е 240, Е 330, Е447.
Вызывают заболевания желудочно – кишечного тракта: Е221 – 226, Е 320 -322.
Вызывают болезни почек и печени: Е171-173, Е320 -322.
Вызывают аллергию: Е230 -232, Е239,Е311, Е312.
Вызывают нарушение давления: Е250, Е251.
Повышают холестерин: Е320, Е321.
Вызывают расстройство желудка: Е338 -341, Е407, Е450, Е461 – 466.
Сорбат калия Е202, бензоат натрия Е211, сорбиновая кислота Е200, бета каротин Е160а.
- На интерактивной доске таблица, которую вы заполните после изучения этикеток.(2 мин)
Продукт Пищевая добавка (Е) Действие на организм Вывод
Кетчуп МахеевЕ 211 Вызывает рак опасен
Ветчина Венская Е Майонез Е Кока-кола Е Наиболее часто употребляемый газированный напиток кока-кола, он же самый опасный. Продемонстрируем опыт с кока-колой. Выполняет учащийся по желанию. Вывод: кока-кола разъедает эпителий пищеварительной системы, разрушает зубы. Многие люди используют её для очистки унитазов от ржавчины и известкового налёта.
Работают в группах и изучают качество продуктов питания.
Заполняют таблицу.
Читают инстр. карточки.
Делают вывод: необходимо читать состав продукта перед покупкой, не покупать продукты с большим сроком годности и малопонятными химическими названиями.
Заполняют таблицу на доске интерактивной.
Ученик проводит опыт и комментирует его, делают вывод о вреде этого продукта для зубов. Формируется логическое мышление, навыки работы с программой на смартфоне, делают выводы.
Умение структурировать материал, выделять в нем главное.
Учатся создавать антирекламу. Развитие творческих способностей.
Бросает в колбу с налитой кока-колой таблетку ментоса и ли опускают туда куриное яйцо.
Видят разрушение скорлупы яйца и растворение кальция. Слушают ответы одноклассников, обсуждают Умение соблюдать дисциплину на уроке, уважительно относиться к учителю и одноклассникам.
Слушают антирекламу одноклассников о продуктах. Дают оценку работе одноклассников и своей. Учащиеся отвечают на вопрос.
Находят на телефоне программу кор-кода и фокусируют его на камеру телефона. Читают полученную информацию о продукте. Умение организовать выполнение заданий учителя.
8Рефлексивно-оценочный этап.
Домашнее задание
1м 1.Какими цифрами обозначены пищевые продукты, а какими питательные вещества? Обведите красным кружочком – пищевые продукты, а синим – питательные вещества. (Слайд)
1.Мясо 2. Хлеб 3.Жиры 4.Молоко 5.Белки 6.Сыр 7.Сметана 8.Углеводы 9. Картофель
2.Расположите по группам продукты (Интерактив электронного учебника «Продукты питания»).
3. Итак, мы изучили тему по предложенному вами плану. Теперь закончите, пожалуйста, предложение: «Сегодня я понял(а), что …»
- Где вы можете применить знания, полученные на уроке?
- За что вы себя можете похвалить? А одноклассников?
Сегодня оценки получают…..(комментарии к оценкам).
1.Стр. 156-159 прочитать, ответить на вопросы устно (выполняют все)
2.- А сейчас вернемся к нашей проблеме. Она актуальна сейчас.  Возможно, вы знаете, что с 14 марта начинается 40-дневный пост. Сообщение «Пост- вред или польза для подростка» или написать сочинение на тему «Путешествие бутерброда». Обводят кружками питательные вещества и пищевые продукты.
Располагают продукты по группам.
Записывают домашнее задание в дневник. Учиться и умеют различать пищевые продукты и питательные вещества.
Осуществляют рефлексию. Учатся хвалить одноклассников и видеть положительные черты у сверстников. Умеют увидеть положительные черты у сверстников.
Приложение 1
Группы продуктов Основные питательные вещества Основная функция Источники (продукты питания)
Молоко и молочные продукты Кальций, витамин А и Д Способствует росту, укреплению костей, зубов, помогают работе мышц Хлеб, крупы, картофель Углеводы, витамины группы ВИсточники энергии, укрепляют нервную систему Мясо, яйцо, рыба Белок, железо Участвуют в образовании и восстановлении кожи, костей, крови Фрукты и овощи Углеводы, витамины, минеральные соли Источники энергии, клетчатки, регулируют обмен веществ, способствуют хорошему зрению Инструктивная карточка. Приложение 2
Практическая работа.
«Анализ пищевых продуктов».
Цель: научиться анализировать качество пищевых продуктов по коду на упаковке.
Оборудование: смартфоны, этикетки продуктов, лупа.
Ход работы:
Изучите состав продукта выданной вам этикетки.
Используя коды продуктов, опасных для употребления, проведите экспертизу.
Проанализируйте опасные вещества продукта и заполните таблицу:
Продукт Пищевая добавка Действие в организме Вывод
4.Создайте рекламу или антирекламу продукту, который вы исследовали.
Коды пищевых добавок:
Вызывают рак: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е 126, Е130, Е131,Е142, Е152, Е210 – 217, Е 240, Е 330, Е447.
Вызывают заболевания желудочно – кишечного тракта: Е221 – 226, Е 320 -322.
Вызывают болезни почек и печени: Е171-173, Е320 -322.
Вызывают аллергию: Е230 -232, Е239,Е311, Е312.
Вызывают нарушение давления: Е250, Е251.
Повышают холестерин: Е320, Е321.
Вызывают расстройство желудка: Е338 -341, Е407, Е450, Е461 – 466.
Сорбат калия Е202, бензоат натрия Е211, сорбиновая кислота Е200, бета каротин Е160а.
- На доске таблица, которую вы заполните после изучения этикеток.
Продукт Пищевая добавка (Е) Действие на организм Вывод
Кетчуп МахеевЕ 211 Вызывает рак опасен
Ветчина Венская Е Майонез Е Кока-кола Е Конструкт урока биологии в 8 классе
«Пищевые продукты и питательные вещества»
Выполнила: Лаврова Светлана
Владимировна- учитель
биологии, химии
МКОУ «Барабинская ООШ»
2016 год