Экзаменационные вопросы по химии /специальность ТПОП/ 2 курс

Экзаменационные вопросы
по химии 2 курс
Специальность «Технология продукции общественного питания».
1.Охарактеризуйте предельные углеводороды - алканы (строение, изомерия, получение,химические свойства).
2.Предмет коллоидной химии. Методы получения коллоидных растворов. Строение мицелл.
3.Строение атома железа по положению в периодической системе химических элементов.
4.Строение и свойства полимеров. Характеристика белков( строение, получение,свойства).
5.Характеристика гомогенных равновесий. Вода как растворитель.
6. .Охарактеризуйте непредельные углеводороды - алкены (строение, изомерия, получение, химические свойства).
7. Характеристика гетерогенных равновесий. Произведение растворимости.
8. Охарактеризуйте органическое вещество - фенолы (строение, изомерия, получение, химические свойства).
9.Понятие гидролиза. Гидролиз солей ( сильная кислота – слабое основание; слабое основание - сильная кислота).
10. Реакции кислотно – основного взаимодействия ( кислота-основание, основание – кислота; константы кислотности и основности).
11.Комплексные соединения ( характеристика, строение, изомерия, номенклатура).
12.Классификация химических реакций по параметрам ( обратимость, тепловой эффект, тип реакции, скорость реакции и ее зависимость, агрегатное состояние…).
13.Окислительно – восстановительные реакции (методы электронного и электронно – ионного баланса).
14.Характеристика одноатомных спиртов( строение, изомерия, получение, химические свойства).
15.Понятие адсорбции. Теория мономолекулярной адсорбции. Изотерма адсорбции.
16.Характеристика непредельных углеводородов – алкинов ( строение, изомерия, получение, химические свойства).
17.Свойства коллоидных растворов.
18.Способы распознавания смеси катионов по их качественным реакциям.
19.Скорость химической реакции. Катализаторы гомогенные и гетерогенные. Ферменты.
20.Диффузия и осмос в растворах.
21.Гравиметрический анализ (определение, методы, механизм образования осадка, основные операции).
22.Характеристика карбоновых кислот (строение, получение, изомерия, химические свойства).
23.Основные понятия термодинамики. Энтальпия , внутренняя энергия.
24. Характеристика альдегидов (строение, изомерия, получение, химические свойства). 25.Титриметрический анализ (реакции, требования, методы).26. Характеристика аминокислот (строение, изомерия, получение, химические свойства).
27.Законы термохимии. Следствие закона Гесса. Теплоты образования, разложения и сгорания химических соединений.
28. Характеристика сложных эфиров (строение, получение, химические свойства).
29.Характеристика индикаторов. Индикаторные погрешности.
30.Реакции ионного обмена (условия протекания и механизм).
31.Устойчивость и коагуляция золей.
32. Характеристика аминов (строение, изомерия , получение, химические свойства).
33.Комплексонометрическое титрование : способы титрования, индикаторы.
34. Характеристика веществ с ионным типом химической связи.
35.Смещение химического равновесия. Принцип Ле Шателье.
36.Седиментационное равновесие.
37.Электрохимические методы анализа, их классификация.
38.Растворы высокомолекулярных соединений (механизм растворения, набухания, свойства).
39. Основные принципы атомных спектральных методов.
40.Углеводы – высокомолекулярные соединения ( моносахариды, дисахариды, полисахариды – их свойства).
41.Задачи аналитической химии. Характеристика3 аналитической группы катионов. Групповой реагент, частные реакции(1-2).
42.Дисперсные системы, их классификация.
43. Радиационная химия и радиационно – химические реакции.
44. Характеристика 1 аналитической группы катионов , частные реакции(1-2).
45. Характеристика 1 -2 аналитической группы анионов.
46.Влияние температуры на скорость химической реакции. Кинетика процессов в общественном питании.
47. Характеристика эмульсий и суспензий.
48.Осадительное титрование (аргентометрия: метод Мора и Фаянса).
49.Характеристика жиров ( формула, масла, химические свойства).
50. Свойства веществ с ковалентным типом связи.
51.Закон действующих масс. Химическое равновесие.
52.Характеристика солей карбоновых кислот. Мыла.
53.Электролитическая диссоциация растворов и расплавов.
54.Очистка коллоидных растворов ( диализ, фильтрация, электродиализ).
55.Строение мицелл и методы получения коллоидных растворов (диспергирование, конденсация).
56.Растворы слабых кислот и сильных оснований. Буферные растворы.
57.Поверхностная активность (ПАВ, ПНАВ, виды адсорбций).
58.Способы выражения концентрации растворов ( молярная, массовая доля).
59. Кислотно – основное титрование. Вычисление концентрации ионов гидроксония и гидроксида в разные моменты титрования).60. Физико – химическтие свойства студней и гелей.