РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПМ 01. Приготовление блюд из овощей и грибов для профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Министерство образования Иркутской области
государственное бюджетное профессиональное учреждение
Иркутской области
«Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта»
УТВЕРЖДАЮ
Директор ГБПОУ ИО ИрТРиАТ
________________ П.Ф. Лановой
«____» _______________ 20____ г.
рабочая ПРОГРАММа
учебной практики
ПМ 01. Приготовление блюд из овощей и грибов
для профессии 19.01.17 Повар, кондитер
Иркутск
2015
РАССМОТРЕНО
на заседании ДЦК
Протокол №___ от «____» ____20_____ г.
Председатель ДЦК _______________
СОГЛАСОВАНО
Зам директора по ПО
______________Т.Н. Тилоева
Рабочая программа учебной практики профессионального модуля разработана на основе:
Федерального государственного образовательного стандарта по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
примерной программы профессионального модуля, разработанной областным государственным образовательным учреждением начального профессионального образования Профессиональным училищем № 30
г. Ангарска Иркутской области;
учебного плана ГБПОУ ИО «Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта»
Разработчик: Журов Антон Валерьевич, мастер производственного обучения ГБПОУ ИО «Иркутский техникум речного и автомобильного транспорта»
Содержание
1. Паспорт программы учебной практики..
4
2. Результаты освоения программы учебной практики............
6
3. Структура и содержание программы учебной практики.
7
3-2. Перечень работ по учебной практике по виду профессиональной деятельности
8
4. Условия реализации программы учебной практики.
15
5. Информационное обеспечение обучения.
16
6. Контроль и оценка результатов освоения программы учебной практики (видов профессиональной деятельности) ...................................
19
Паспорт программы учебной практики
Область применения программы
Программа учебной практики – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, относящейся к укрупненной группе профессий 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии, в части освоения основных видов профессиональной деятельности (ВПД):
Приготовление блюд из овощей и грибов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов
Уровень образования: основное общее образование, среднее (полное) общее, профессиональное образование. Опыт работы не требуется.
1.2. Цели и задачи учебной практики – требования к результатам освоения программы учебной практики
С целью овладения указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения программы учебной практики должен:
При приготовлении блюд из овощей и грибов
иметь практический опыт:
обработки, нарезки и приготовления блюд из овощей и грибов
уметь:
проверять органолептическим способом годность овощей и грибов;
выбирать производственный инвентарь и оборудование для обработки и приготовления блюд из овощей и грибов;
обрабатывать различными методами овощи и грибы;
нарезать и формовать традиционные виды овощей и грибов;
охлаждать и замораживать нарезанные овощи и грибы;
знать:
ассортимент, товароведную характеристику и требования к качеству различных видов овощей и грибов;
характеристику основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов;
технику обработки овощей, грибов, пряностей;
способы минимизации отходов при нарезке и обработке овощей и грибов;
температурный режим и правила приготовления простых блюд и гарниров из овощей и грибов;
правила проведения бракеража;
способы сервировки и варианты оформления и подачи простых блюд и гарниров, температуру подачи;
правила хранения овощей и грибов;
виды технологического оборудования и производственного инвентаря, используемых при обработке овощей, грибов, пряностей;
правила их безопасного использования.
По итогам учебной практики обучающийся предоставляет дневник учебной практики.
Во время прохождения учебной практики обучающийся обязан соблюдать технику безопасности и противопожарную безопасность.
Результаты освоения программы учебной практики
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД) Приготовление блюд из овощей и грибов, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код
Наименование результата обучения
ПК 1.
Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ.
ПК 2.
Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
ОК 1.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.
Организовать собственную деятельность, исходя из целей и способов её достижения, определенных руководителем.
ОК 3.
Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4.
Осуществлять поиск информации, необходимой для эффектного выполнения профессиональных задач.
ОК 5.
Использовать информационно коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.
Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7.
Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
3. Структура и содержание программы учебной практики
3.1. Тематический план
Коды профессиональных компетенций
Наименования разделов программы
Всего часов
1
2
3
ПМ 1. Приготовление блюд из овощей и грибов
72
ПК 1
Раздел УП 1. Первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
30
ПК 2
Раздел УП 2. Приготовление и оформление основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов.
36
Дифференцированный зачет
6
3.2.Перечень работ по учебной практике по виду ПРОФЕССИОНАЛЬНОй деятельности
«Приготовление блюд из овощей и грибов»
Профессиональная компетенция
Виды работ
Количество часов
Содержание работ
Основные показатели оценки результата
Формы и методы контроля и оценки
ПК 1.
Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ.
1.Подготовка сырья к производству. Определение качества годности традиционных видов овощей и грибов. Выбор производственного инвентаря и оборудования для обработки овощей и грибов
12
1. Инструктаж по охране труда.
2.Соблюдение санитарно-гигиенических требований.
3 Организация рабочего места при подготовке сырья к производству.
4. Органолептическая оценка качества сырья.
5. Подготовка сырья к производству:
-клубнеплоды;
-корнеплоды;
-капустные;
-луковые;
-пряные;
-плодовые-тыквенные;
-томатные;
-бобовые;
-зерновые;
-десертные;
- грибы.
-организация рабочего места для первичной обработки традиционных видов овощей и грибов в соответствии с требованиями СанПиН;
- обоснованный выбор инвентаря, приспособлений и оборудования (картофелеочистительной машины) для первичной обработки традиционных видов овощей и грибов;
-соблюдение правил безопасной эксплуатации инвентаря, приспособлений и оборудования;
-правильный расчет количества сырья и отходов при первичной обработке;
-соблюдение последовательности выполнения действий согласно технологическому процессу первичной обработки традиционных видов овощей и грибов, подготовки пряностей и приправ;
-выполнение действий в соответствии с едиными нормами времени выполнения операций;
-проведение оценки качества обработанных овощей и грибов в соответствии с требованиями качества;
-соблюдение условий и сроков хранения обработанных овощей грибов, пряностей и приправ в соответствии с требованиями СанПиН;
наблюдение за организаци-ей рабочего места;
наблюдение за ходом работ;
оценка при выполнении работ.
2. Нарезка, кулинарное использование, подготовка к фаршированию.
Оценка качества обработанных овощей и грибов. Подготовка готовой продукции к хранению с соблюдением режимов и условий. Охлаждение и замораживание обработанных овощей и грибов.
12
1. Инструктаж по охране труда.
2.Соблюдение санитарно-гигиенических требований.
3 Организация рабочего места при подготовке сырья к производству.
4. Нарезка овощей.
5. Подготовка традиционных видов овощей к фаршированию.
6. Подготовка сырья к хранению.
7. Органолептическая оценка качества обработанных овощей и грибов в соответствии с требованиями.
-организация рабочего места для нарезки и формовки традиционных видов овощей и грибов в соответствии с требованиями СанПиН;
-подготовка пряностей и приправ с соблюдением санитарно гигиенических норм и правил;
-соблюдение правил безопасной эксплуатации инвентаря, приспособлений и оборудования;
- правильный расчет количества сырья и отходов при нарезке традиционных видов овощей и грибов, подготовке пряностей и приправ;
- соблюдение последовательности выполнения действий согласно технологическому процессу первичной обработки, нарезки и формовки традиционных видов овощей и грибов, подготовки пряностей и приправ;
- выполнение действий в соответствии с едиными нормами времени выполнения операций;
- соблюдение и правильность выполнения действий согласно последовательности технологического процесса подготовки традиционных видов овощей к фаршированию;
-проведение оценки качества, обработанных овощей и грибов в соответствии с требованиями качества;
- соблюдение условий и сроков хранения обработанных овощей грибов, пряностей и приправ в соответствии с требованиями СанПиН.
наблюдение за организаци-ей рабочего места;
наблюдение за ходом работ;
оценка при выполнении работ
наблюдение за организацией рабочего места;
наблюдение за ходом работ;
оценка при выполнении работ
ПК 2.
Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов
3. Приготовление, оформление и подача простых блюд и гарниров из вареных и припущенных овощей.
Оценка качества готовой продукции к хранению с соблюдением режимов и условий хранения
18
1. Инструктаж по охране труда.
2.Соблюдение санитарно-гигиенических требований.
3 Организация рабочего места при приготовлении простых блюд и гарниров из вареных и припущенных овощей.
4. Расчет количества сырья для приготовления и оформления блюд.
5. Выполнение действий согласно технологическому процессу с соблюдением тепловых режимов при приготовлении простых блюд и гарниров из вареных и припущенных овощей.
7. Органолептическая оценка качества приготовленных блюд.
- организация рабочего места для приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов с соблюдением санитарно – гигиенических норм и правил;
- обоснованный выбор инвентаря, приспособлений и оборудования;
- соблюдение правил безопасных условий эксплуатации инвентаря, приспособлений и оборудования;
- правильный выбор тепловых режимов при приготовлении основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- правильный расчет количества сырья для приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- соблюдение последовательности выполнения действий согласно технологическому процессу при приготовлении и оформлении основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- выполнение действий в соответствии с едиными нормами времени выполнения операций;
- правильный выбор посуды для отпуска основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов и обоснованность;
- оформление и отпуск основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- проведение бракеража готовых основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов в соответствии с требованиями качества;
- соблюдение условий и сроков хранения основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов в соответствии с требованиями СанПиН
наблюдение за организацией рабочего места;
наблюдение за ходом работ;
оценка при выполнении работ.
наблюдение за организацией рабочего места;
наблюдение за ходом работ;
оценка при выполнении работ
наблюдение за организацией рабочего места;
наблюдение за ходом работ;
оценка при выполнении работ
4. Приготовление, оформление и подача простых блюд и гарниров из жареных овощей.
Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукциик хранению с соблюдением режимов и условий хранения.
12
1. Инструктаж по охране труда.
2.Соблюдение санитарно-гигиенических требований.
3 Организация рабочего места при приготовлении простых блюд и гарниров из жареных овощей.
4. Расчет количества сырья для приготовления и оформления блюд.
5. Выполнение действий согласно технологическому процессу с соблюдением тепловых режимов при приготовлении простых блюд и гарниров из жареных овощей.
7. Соблюдение условий и сроков хранения блюд.
8. Органолептическая оценка качества приготовленных блюд.
5. Приготовление, оформление и подача простых блюд и гарниров из тушеных и запеченных овощей.
ъ°Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. Подготовка готовой продукциик хранению с соблюдением режимов и условий хранения.
12
1. Инструктаж по охране труда.
2.Соблюдение санитарно-гигиенических требований.
3 Организация рабочего места при приготовлении простых блюд и гарниров из тушеных и запеченных овощей.
4. Расчет количества сырья для приготовления и оформления блюд.
5. Выполнение действий согласно технологического процесса с соблюдением тепловых режимов при приготовлении простых блюд и гарниров из тушеных и запеченных овощей.
7. Соблюдение условий и сроков хранения блюд.
8. Органолептическая оценка качества приготовленных блюд
6. Приготовление, оформление и подача простых блюд и гарниров из грибов. Оценка качества готовой продукции, проведение бракеража. -Подготовка готовой продукциик хранению с соблюдением режимов и условий хранения
12
1. Инструктаж по охране труда.
2. Соблюдение санитарно-гигиенических требований.
3 Организация рабочего места при приготовлении простых блюд и гарниров из грибов.
4. Расчет количества сырья для приготовления и оформления блюд.
5. Выполнение действий согласно технологического процесса с соблюдением тепловых режимов при приготовлении простых блюд и гарниров из грибов.
7. Соблюдение условий и сроков хранения блюд.
8. Органолептическая оценка качества приготовленных блюд
4. Условия реализации программы учебной практики
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы профессиональных модулей учебной практики предполагает наличие: учебного кулинарного цеха.
Оборудование мастерской и рабочих мест учебного кулинарного цеха:
оборудование: плита, жарочный шкаф, холодильник, фритюрница;
инструменты в соответствии с паспортом учебного кулинарного цеха;
рабочие места для обучающихся (15);
комплект инструкционных карт в соответствии с паспортом учебного кулинарного цеха.
Учебная практика проводится рассредоточено, чередуясь с теоретическим обучением.
4.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Анфимова Н. А. Кулинария: учебник для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2010 г.
Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник. – М.: Академия, 2009 г.
Качурина Т. А. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 2007 г.
Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник – М.: Академия, 2008 г.
Соловьева О. М. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 2007 г.
Нормативные документы:
ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»/ Утв. 02.01.2000 № 29-ФЗ (в ред. Федеральных законов от 30.12.2001 N 196-ФЗ, от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 30.06.2003 N 86-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 09.05.2005 N 45-ФЗ, от 05.12.2005 N 151-ФЗ, от 31.12.2005 N 199-ФЗ, от 31.03.2006 N 45-ФЗ, от 30.12.2006 N 266-ФЗ, от 23.07.2008 N 160-ФЗ, от 30.12.2008 N 309-ФЗ, от 30.12.2008 N 313-ФЗ, с изм., внесенными Федеральными законами от 12.06.2008 N 88-ФЗ, от 27.10.2008 N 178-ФЗ, от 22.12.2008 N 268-ФЗ)
«Правила оказания услуг общественного питания», (Постановление Правительства РФ от 15.08.2007 № 1036 с изменениями и дополнениями от 21.05.2001 № 389, от 10.05.2007 №276)
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996. 1997. Сборник технологических нормативов.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического питания. - М.: Хлебпродинформ, 2002. Сборник технологических нормативов.
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, ч.5.- М.: Хлебпродинформ, 2001, 2002. Сборник технологических нормативов.
ГОСТ Р 50647-07 «Общественное питание. Термины и определения»
ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».
ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».
ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования».
ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу».
ГОСТ Р 53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию».
ГОСТ Р 53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчёта отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания».
СП 2.3.6.1079-01, Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Дополнительные источники:
Учебники и учебные пособия:
Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2010 г.
Татарская Л. Л. Лабораторно – практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие. – М.: Академия, 2009 г.
Семиряжко Т.Г. Кулинария: контрольные материалы. – М.: Академия, 2008 г.
Качурина Т. А. Кулинария: рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2007 г.
Татарская Л. А. Сборник дидактических материалов по курсу «Кулинария». – М.: Высшая школа, 2008 г.
Периодические издания:
Журнал «Шеф повар».
Журнал «Ресторатор».
Журнал «Самый смак».
Журнал «Питание и общество».
Журнал «Хозяюшка».
Журнал «Гастроном».
Журнал «Коллекция рецептов».
Журнал «Школа гастронома».
Журнал «Кулинарный практикум».
Профессиональные информационные системы:
Обучающие мульмедийные программы по профессии Повар, кондитер.
Фильмы по приготовлению различных блюд.
Интернет ресурсы:
Информационно-справочные материалы «Еда-сервер.ру» [Электронный ресурс]. – Режим доступа [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ], свободный. – Заглавие с экрана.
Информационно-справочные материалы «Вкусные кулинарные рецепты» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.smakov.ru, свободный. – Заглавие с экрана.
Информационно-справочные материалы «ГурМания» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.gurmania.ru, свободный. – Заглавие с экрана.
Информационно-справочные материалы «Русская еда» [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.russianfood.com, с регистрацией.
Информационно-справочные материалы «Твоя любимая кухня» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.meals.ru, с регистрацией.
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
.
Учебная практика проводится рассредоточено, чередуясь с теоретическим обучением.
Освоение учебной практики ведется параллельно с изучением учебных дисциплин общепрофессионального цикла «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», «Техническое оснащение и организация рабочего места», «Экономические и правовые основы производственной деятельности», «Безопасность жизнедеятельности», «Основы калькуляции и учета».
Параллельно с освоением учебной практики изучаются МДК:
МДК.01.01 «Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов»;
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Мастера производственного обучения: наличие 5–6 квалификационного разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже одного раза в три года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным.
5. Контроль и оценка результатов освоения программы учебной практики
(видов профессиональной деятельности)
Результаты
(освоенные профессиональные компетенции)
Основные показатели оценки результата
Формы и методы контроля и оценки
ПК 1.
Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и грибов, подготовку пряностей и приправ.
- соблюдение сроков реализации традиционных видов овощей, грибов, пряностей и приправ;
- организация рабочего места для первичной обработки, нарезки и формовки традиционных видов овощей и грибов, подготовка пряностей и приправ с соблюдением СанПиНа.;
- выбор и подготовка инвентаря, приспособлений и оборудования для первичной обработки традиционных видов овощей и грибов и его обоснованность;
- соблюдение правил безопасной эксплуатации инвентаря, приспособлений и оборудования;
- расчет количества сырья и отходов при первичной обработке и нарезке традиционных видов овощей и грибов, подготовке пряностей и приправ;
- соблюдение последовательности выполнения действий согласно технологического процесса первичной обработки, нарезки и формовки традиционных видов овощей и грибов, подготовки пряностей и приправ;
- выполнение действий в соответствии с едиными нормами времени выполнения операций;
- соблюдение и правильность выполнения действий согласно последовательности технологического процесса подготовки традиционных видов овощей к фаршированию;
- соблюдение выполнения действий по подготовке солено – квашенных, сушеных и свежемороженых овощей к производству;
- проведение оценки качества, обработанных овощей и грибов, в соответствии с требованиями качества;
- соблюдение условий и сроков хранения обработанных овощей грибов, пряностей и приправ в соответствии с требованиями СанПиНа;
Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике.
ПК 2.
Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов
- организация рабочего места для приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов с соблюдением СанПиНа.;
- выбор и подготовка инвентаря, приспособлений и оборудования и его обоснованность;
- соблюдение правил безопасных условий эксплуатации инвентаря, приспособлений и оборудования;
- выбор тепловых режимов при приготовлении основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- расчет количества сырья для приготовления и оформления основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- соблюдение последовательности выполнения действий согласно технологического процесса при приготовлении и оформлении основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- выполнение действий в соответствии с едиными нормами времени выполнения операций;
- выбор посуды для отпуска основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов и обоснованность;
- выполнение действий по оформлению и отпуску основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов;
- проведение бракеража готовых основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов в соответствии с требованиями качества;
- соблюдение условий и сроков хранения основных и простых блюд и гарниров из традиционных видов овощей и грибов в соответствии с требованиями СанПиНа.
Наблюдение и оценка на практических занятиях, при выполнении работ по учебной практике.
Результаты
(освоенные общие компетенции)
Основные показатели оценки результата
Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
-демонстрация интереса к будущей профессии.
Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике, анкетирование и оценка материалов портфолио.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.
- обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов;
-демонстрация эффективности и качества выполнения профессиональных задач.
Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике. Дифференцированный зачет.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы
- демонстрация способности анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы
Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике. Дифференцированный зачет.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой
для эффективного выполнения профессиональных задач.
- нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач
Оценка материалов портфолио.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
-демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
Оценка материалов портфолио
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами
-демонстрация навыков взаимодействия с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.
Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике. Дифференцированный зачет.
ОК 7. Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.
- демонстрация деятельности с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности
Наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной практике. Дифференцированный зачет.
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
- демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности.
Наблюдение и оценка деятельности обучающихся во время внеурочных мероприятий военно-патриотической направленности.
13PAGE 15
13PAGE 14215
Заголовок 115