Ресторан «Торнадо» был открыт 1 декабря 1996 г. ООО «Торнадо» является предприятием сферы общественного питания и располагается по адресу: Московская область, г. Кашира, ул. Карла Маркса.15. Предприятие создано с целью организации общественного питания, повышения уровня обслуживания населения.
Миссия ООО «Торнадо» официально не определена. Исходя из видов деятельности предприятия и цели его создания, миссию ООО «Торнадо» можно сформулировать как квалифицированную организацию общественного питания. В соответствии с положениями действующей редакции Устава Общество осуществляет следующую деятельность:
- общественное питание;
- оптово-розничная торговля;
- переработка сельскохозяйственной продукции;
- производство и продажа продуктов питания;
- другие виды деятельности, не запрещенные законодательством.
Приоритетным направлением деятельности является деятельность в сфере общественного питания.
Правовая основа деятельности предприятия заключается в применении комплекса законодательных актов, регулирующих предпринимательскую деятельность. Приоритет в перечне этих актов принадлежит Конституции РФ[1]. Закрепленные в Основном законе конституционные нормы и принципы образуют ядро правовой инфраструктуры современной экономики, причем осознание всеми предпринимателями своего высокого конституционного статуса, умение использовать конституционные положения в спорах с субъектами публичной власти для защиты своих прав и свобод — это действительно одна из возможностей существования рыночной экономики. Конституция формирует концепцию развития социальной рыночной экономики, закрепляя такие основные права и свободы гражданина, как право на свободное использование своих способностей и имущества для предпринимательской и иной не запрещенной законом экономической деятельности (ст. 34), частной собственности (ст. ст. 35, 36), свободно распоряжаться своими способностями к труду (ст. 37), на свободное передвижение и выбор места жительства (ст. 27), на свободное перемещение товаров, услуг и финансовых средств (ст. 8), на интеллектуальную собственность (ст. 44), на возмещение государством вреда (ст. 53)
Гражданский кодекс РФ[2] устанавливает основы статуса обществ с ограниченной ответственностью и определяет понятие и основы правового положения таких хозяйственных обществ (ст. 87), правила об участниках обществ (ст. 88), основные требования к учредительному документу (ст. ст. 52 и 89), формированию уставного капитала (ст. 90), основы организации управления в обществе с ограниченной ответственностью (ст. 91), особенности реорганизации и ликвидации таких обществ (ст. 92), правила о переходе доли в уставном капитале общества с ограниченной ответственностью к другому лицу (ст. 93) и о выходе из общества его участника (ст. 94).
Специальным актом гражданского законодательства, определяющим в соответствии с Гражданским кодексом РФ правовое положение общества с ограниченной ответственностью (ООО), права и обязанности его участников, а также порядок создания, реорганизации и ликвидации такого общества, является Федеральный закон от 8 февраля 1998 г. N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью»[3] (далее — Закон), принятый на основании прямого указания пункта 3 ст. 87 ГК РФ и введенный в действие с 1 марта 1998 г. В нем развиты и конкретизированы соответствующие нормы Кодекса о хозяйственных обществах, в частности об обществах с ограниченной ответственностью. Кроме того, в Законе установлено много правил, не имеющихся в ГК РФ.
Правовое положение обществ с ограниченной ответственностью, отражающие специфику некоторых ООО регулируются специальным законодательством. Главным образом это отношения, участниками которых могут быть юридические лица независимо от их видов. Примерами правового регулирования таких отношений могут служить: Трудовой кодекс РФ, регламентирующий трудовые отношения вне зависимости от видов юридических лиц, являющихся работодателями, и форм собственности (ст. 11)[4], Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ «О бухгалтерском учете»[5], регулирующий отношения, связанные с ведением бухгалтерского учета и представлением отчетности всеми организациями, находящимися на территории Российской Федерации, в том числе и учрежденными в форме ООО.
Инвестиционная деятельность регулируется, в частности, Законом РСФСР от 26 июня 1991 г. «Об инвестиционной деятельности в РСФСР»[6], который применяется в части, не противоречащей Федеральным законам от 25 февраля 1999 г. «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений»[7], от 22 апреля 1996 г. «О рынке ценных бумаг»[8]. Кроме того, данная сфера отношений регламентирована рядом указов Президента РФ и постановлений Правительства РФ, ведомственными нормативными правовыми актами.
Организационная обособленность ООО находит конкретное выражение в уставе общества (ст. 12 Закона), а также в его внутренних документах.
Наличие у общества с ограниченной ответственностью общей гражданской правоспособности предполагает, что ООО вправе осуществлять любые виды хозяйственной и иной деятельности, иметь любые гражданские права и нести обязанности, связанные с осуществлением этой деятельности. В этом состоит одно из важнейших отличий любого хозяйственного общества от унитарного предприятия (§ 4 гл. 4 ГК РФ) и некоммерческих организаций (§ 5 гл. 4 ГК РФ), обладающих специальной (уставной) правоспособностью.
Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральным законом, общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). В настоящее время виды деятельности, на осуществление которых требуется лицензия, определяются в соответствии со статьей 17 Федерального закона от 8 августа 2001 г. «О лицензировании отдельных видов деятельности»[9]. Виды деятельности, не включенные в перечень, установленный указанной статьей, осуществляются со дня вступления в силу названного Закона без лицензий.
Общие правила о государственной регистрации для всех юридических лиц установлены в статье 51 ГК РФ. Государственная регистрация ООО осуществляется по правилам, установленным Федеральным законом от 8 августа 2001 г. «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»[10].
Порядок открытия и ведения банковских счетов ООО на территории Российской Федерации установлен в федеральных законах и подзаконных правовых актах. Среди подзаконных правовых актов, регулирующих данные отношения, основную роль играют акты ЦБ РФ.
Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Если денежных средств общества недостаточно для удовлетворения требований кредиторов, взыскание обращается на иные оборотные средства (товары, сырье, полуфабрикаты и др.), а также на основные фонды (здания, сооружения, оборудование и др.).
В случае несостоятельности (банкротства) общества процедуры банкротства проводятся на основании Федерального закона от 26 октября 2002 г. N 127-ФЗ «О несостоятельности (банкротстве)»[11]. В соответствии со статьей 2 Закона о банкротстве несостоятельность (банкротство) — это признанная арбитражным судом неспособность должника в полном объеме удовлетворить требования кредиторов по денежным обязательствам и (или) исполнить обязанность по уплате обязательных платежей.
Основные ценности брэнда «Торнадо» – натуральность и качество продуктов, уютная и гостеприимная атмосфера ресторана, высокий сервис обслуживания гостей.
С 2008 г. сеть ресторан «Торнадо» предлагает гостям завтраки и ланчи с одинаковым ассортиментом блюд и напитков и по единой цене. Ассортимент ресторана «Торнадо» разнообразен и способен удовлетворить самый изысканный вкус. Меню ресторана «Торнадо» имеет русско-европейское направление и включает: холодные и горячие закуски; супы; горячие блюда; салаты; десерты и кондитерские изделия; безалкогольные и алкогольные напитки. Благодаря кулинарным способностям поваров, ресторан имеет возможность постоянно обновлять меню, предлагая новые возможности русско-европейской кухни.
Ресторан располагает двумя залами, рассчитанными на 12 и 35 посадочных мест соответственно. Уютный интерьер ресторана создает обстановку идеально подходящую для проведения юбилеев, а также для проведения как романтических, так и для деловых встреч. Исследуемое предприятие строит свою деятельность таким образом, чтобы охватить различные сегменты рынка данной сферы услуг, т.е. людей различных возрастных категорий включая детей и подростков.
Основным принципом деятельности ресторана «Торнадо» является «надежность», который реализуется в приготовлении здоровой пищи и обеспечивается за счет непрерывного контроля качества продукции на всех стадиях ее приготовления. Для этой цели все продукты питания, необходимые для функционирования ресторана, закупаются у надежных производителей, что обеспечивает постоянное качество и ассортимент продуктов.
Отдел закупок предприятия тщательно относятся к выбору генеральных партнеров и поставщиков, которых отбирают на условиях тендера. Для обеспечения ресторана свежими блюдами и полуфабрикатами для блюд в компании имеется собственная фабрика-кухня, где работают профессиональные повара.
Ресторан Торнадо сертифицирован по системе менеджмента качества. Однако, как показывает анализ системы управления предприятием, как отдельный бизнес-процесс система менеджмента качества не прописана, поэтому возникает необходимость построение такой системы. В принципе функции контроля качества обслуживания возложены на отдел маркетинга. Но даже в структуре отдела маркетинга нет менеджера по качеству. Обязанности менеджера по качеству выполняет сотрудник отдела в порядке разовых поручений. Соответственно в системе компании есть служба качества (отдел закупок), которая в основном сосредоточена на качестве закупаемого сырья и производимой продукции. А между тем важное значение имеет проверка качества оказываемых услуг, где в первую очередь проверяется компетенция персонала.
| Наименование | Вид | Преимущества | Недостатки |
| Руководство | |||
| Стиль руководства | Директивный | позволяет быстро принимать решения | Провоцирует конфликтность в коллективе |
| Структура | Линейно-функциональная | Уменьшает дублирование и потребление материальных ресурсов и улучшает координацию в функциональных областях | отсутствие возможности стратегического планирования в связи с затруднением движением информации по горизонтали |
| Коммуникации | Нисходящие, осуществляемые сверху вниз | Просты для понимания | Не поощряются горизонтальные коммуникации что ведет к ухудшению информированности и т.д. |
| Методы мотивации | Материальные и нематериальные | Участие в прибыли компании | Недостаточная мотивация на результат |
| Персонал | |||
| Знания, навыки, умения | Большая текучесть кадров | ||
| Возраст | 25-50 лет | Позволяет передавать знание и опыт | Из-за текучесть недостаточная квалификация персонала |
| Форма оплаты труда | Повременная с элементами премиальной | Ясность результата | Неопределенность определения размера и периодичности премий |
| Основные фонды | |||
| Структура | Здания и сооружения | Удачное местоположение | Большой износ |
| Передаточные устройства | Газопровод и газовое оборудование | ||
| Торговое оборудование | Новое | ||
| Источники получения | Лизинг, кредит | Большие расходы на обслуживание кредитов | |
| Амортизация | Доля основных средств в общей сумме имущества высока и составляет 88,00%. | Более половины стоимость перенесено на услуги | |
| Рентабельность активов | 2010 г. -5,58%
2011 г. -76,44% |
Рост рентабельности свидетельствует о росте эффективности | |
| Оборотные средства | |||
| Чистый оборотный капитал (тыс.руб) | 2010 г. — -735 тыс. руб.
2011 г. — 6 747 тыс. руб. |
По итогам 1 квартала 2012 года собственные оборотные средства сократились по сравнению с 2011 годом. | |
| Коэффициент текущей ликвидности | 2010 г. -0,813
2011 г. -4,31 |
В 2011 году предприятие имеет достаточною ликвидность | В 2010 году предприятие ввиду убыточности имело неликвидный баланс |
| Норма чистой прибыли | 2010 г. -1,14%
2011 г. -27,9% |
В связи с ростом прибыльности имеется достаточная возможность роста капитала | |
| Рентабельность собственного капитала | 2010 г. -71.04%
2011 г. -97.79% |
Рентабельность выше нормы по отрасли | Высокие показатели обусловлены низким уровнем собственных средств |
| Поставщики | |||
| Форма взаимодействия | Наличие постоянных поставщиков продуктов делает поставки устойчивыми | Большие колебания цен на закупаемое сырье снижает рентабельность продаж | |
| Условия рынка | Хорошее местоположение и высокая репутация у жителей района | Постоянное вхождение в отрасль новых игроков осложняет конкуренцию | |
| Покупатели | |||
| Доходы населения | Рост доходов существенно замедлился. Тем не менее уровень доходов остается достаточно высоким | Согласно последним исследованиямв настоящий момент рядовой житель района на рестораны тратит крайне мало – 500-800 руб. в месяц, предпочитая кафе, столовые или буфеты. Рестораны посещают лишь 5 процентов из тех, кто любит или вынужден питаться вне дома. В то же время различных группах населения города, соответственно с различным доходом, наметилось оживление спроса на питание вне дома, который пока не могут удовлетворить местные рестораны в силу их малочисленности и перекоса в пользу заведений высшей ценовой категории. | |
| Государство | |||
| Поддержка отрасли | Продолжение государственной кампании по поддержке малых предприятий | Растет налоговая нагрузка | |
| Степень коммуникации | Есть взаимопонимание с местными властями | Политическая нестабильность провоцирует экономические риски | |
[1] Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ) // Собрание законодательства РФ, 26.01.2009, N 4, ст. 445.
[2] Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 N 51-ФЗ (ред. от 11.02.2013) (с изм. и доп.) // Собрание законодательства РФ, 05.12.1994, N 32, ст. 3301.
[3] Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ (ред. от 29.12.2012) «Об обществах с ограниченной ответственностью»// Собрание законодательства РФ, 16.02.1998, N 7, ст. 785.
[4] Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 29.12.2012) // Собрание законодательства РФ, 07.01.2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.
[5] Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ «О бухгалтерском учете» // Собрание законодательства РФ, 12.12.2011, N 50, ст. 7344.
[6] Закон РСФСР от 26.06.1991 N 1488-1 (ред. от 19.07.2011) «Об инвестиционной деятельности в РСФСР» // Ведомости СНД и ВС РСФСР, 18.07.1991, N 29, ст. 1005.
[7] Федеральный закон от 25.02.1999 N 39-ФЗ (ред. от 12.12.2011) «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» // Собрание законодательства РФ, 01.03.1999, N 9, ст. 1096.
[8] Федеральный закон от 22.04.1996 N 39-ФЗ (ред. от 29.12.2012) «О рынке ценных бумаг» // Собрание законодательства РФ, N 17, 22.04.1996, ст. 1918.
[9] Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ (ред. от 28.07.2012) «О лицензировании отдельных видов деятельности» (с изм. и доп.) // Собрание законодательства РФ, 09.05.2011, N 19, ст. 2716.
[10] Федеральный закон от 08.08.2001 N 129-ФЗ (ред. от 29.12.2012) «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» // Собрание законодательства РФ, 13.08.2001, N 33 (часть I), ст. 3431.
[11] Федеральный закон от 26.10.2002 N 127-ФЗ (ред. от 06.12.2011) «О несостоятельности (банкротстве)»
(ред. от 28.07.2012, с изм. от 16.10.2012)// Собрание законодательства РФ, 28.10.2002, N 43, ст. 4190.